Со години, пржени ракчиња - особено печени пржени ракчиња - имале ужасна репутација. Ресторани насекаде служеа мали, сушени ракчиња опкружени со дебел слој на мрсна тесто или breading, направи вкусен само со голема порција на коктел сос . Заврши десно, и тие се вкусни - влажни и вкусни внатре, опкружени со тенка крцкава панко облога.
Ракчиња се сортираат и се продаваат со "пребројување", што значи просечен број во фунта. Колку е поголем бројот, толку е помал ракувањето. За овој рецепт, изберете средна (31 до 35) или големи (21 до 30); На тој начин ракчиња ќе готват преку истата стапка што панко се зацврстува, така што тие ќе останат сочни.
Што ќе ти треба
- 8 до 12 средни или големи сурови ракчиња (повеќе или помалку, во зависност од апетитот)
- Свиткајте кошер сол
- 1/2 шолја брашно (цела намена)
- 1 јајце
- 1 лажичка јогурт (или млеко)
- 1 чаша
- panko breadcrumbs
- 6 чаши растително масло (или масло од кикирики за пржење)
Како да го направите тоа
- Ако ракчиња се во лушпа, кора и ги ослободи. Можете да ги оставите опашките за изглед ако сакате, или да ги отстраните. Посипете лесно со сол.
- Ставете го брашното во мала плитка сад.
- Јајце јајце со јогурт или млеко додека темелно не се комбинираат и се става во друга мала плитка сад или сад.
- Ставете го панкото во трето јадење.
- Изберете плоча со тешки дно доволно големи за да ги задржите сите ракчиња во еден слој. Истурете доволно масло во садот за да достигнете длабочина од најмалку 1/2 инч (3/4 е најпосакувана). Загрејте го маслото над средна висока топлина до 360 °.
- Како што маслото се загрева, ракувањето на ракувањето е рамномерно со брашното во првата чинија. Неколку по еден, префрлете се до мешавината од јајца и превртете го на палтото со јајце. Конечно, префрлете се до садот со панко и премачкајте ја ракната со уште еден, тенок слој трошки.
- Кога маслото е жешко, внимателно додајте го обложениот рак во еден слој. Гответе околу 2 минути, или додека првата страна не е длабоко златно кафеава. Свртете го ракувањето и подгответе дополнителна минута или 2, или додека другата страна не е златно кафеава.
- Отстранете ја ракната и ставете ги на решетката или хартија крпи да се исцеди. Ако користите хартиени крпи, отстранете ја ракчиња по една минута или два, за да не го премачуваат маслото. Служи топло.
Забелешка: Додека овие ракчиња се добри сами, тие се уште подобри со chermoula (зачинет бибер сос), црвена маса салса, или со натопи сос од раб рангон.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 6337 |
| Вкупно масти | 676 g |
| Заситени масти | 46 g |
| Незаситен масти | 483 g |
| Холестерол | 133 мг |
| Натриум | 1,365 мг |
| Јаглехидрати | 71 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 18 г. |