Кога повеќето луѓе мислат за сирење од Ирска, првото и често само сирење за кое мислат е чедарот. Додека ирскиот cheddar е вкусно, има уште да се откријат. Иако други видови на ирски сирења се малку потешки да се најдат во САД, овие уникатни и комплексни сирења вреди да се бараат.
Ирски сирење
- Coolea - Каунти Корк, Ирска
Ирската верзија на Гауда, ова сурово кравјо млеко сирење е слатка и остра и обично прилично блага.
- Дублин - Ирска
Ова слатко и пријатно кравјо сирење е на возраст од 1 година и е најлесно да се најде; повеќето редовни продавници сега го продаваат. - Durrus - Земја Корк, Ирска
Кравското млеко е сурово, а кората се мие, но ова сирење не е премногу луто, освен ако е премногу зрело. Вкусот е овошен и малку остар. - Губбин - Каунти Корк, Ирска
Друга мијат кората со малку повеќе удар. Млеко за кравјо млеко со розова боја, нерамномерно обликувана кора. Ова сирење има вкус како полињата ирските крави пасат на: земјени, тревни и печурки. - Cashel Blue - Каунти Tipperary, Ирска
Сурово кравјо млечно сирење кое е крем и речиси течно ако остане доволно на собна температура. Благиот и малку сладок вкус го прави совршено сино да служи по вечерата наместо десерт. - Cahill's Whisky Cheese - Каунти Лимерик, Ирска
Ќе забележите слатка, овошна трага од виски во овој крем чедак, но вкусот е доволно лесен за да биде сакан од луѓе од сите возрасти. Cahill, исто така, го прави сирењето на ирското Портер, кое е направено со обичен ирски портер приготвен од Гинис.
Служат ирски сирење
Кога сервирате ирско сирење, земете ги овие совети за спарување:
- Служат ирски леб со сок. Сладок вкус на сода леб убаво е со сирење. Намалете ја ретко и сервирајте до плочата за сирење.
- Или, серверот ирски сирење со обични крекери
- Пар ирски сирење со ирски портерот, наместо вино
- Послужете мала чинија од чатни до плочата за сирење. Слаткиот, зачинет вкус ќе се комбинира вкусно со сирењата. Или направете свој или пробајте еден како келтскиот Chutney на МекКваде
- Или служат сушено овошје (како цреши или кајсии) со ирско сирење
Како се прави чеда?
Ирскиот cheddar е направен со користење на истиот cheddaring процес кој се користи за да се направи сите видови на cheddar. Кога се прави чеда, насипот се сече и потоа се притиска заедно во плочи. Плочите на урда потоа се наредени еден врз друг. Овој процес на сечење, притискање и редење на урда продолжува додека не се исцеди доволно влага. Наречен "cheddaring", тоа е она што му дава на чеда дроби, слоевит, густа текстура