Мед тартуфи се колена на пчелите! Тие се направени со слатка мед чоколадна ганаха и изненадувачки џеб од чист мед во внатрешноста. Овој рецепт произведува прекрасни тартуфи со облик на чоколада со течен меден меур.
Овој процес е малку одземаат многу време, така што секогаш можете да одберете едноставно да ги превртувате во кружни топчиња и да ги натопите во чоколада или какао во прав. Бидејќи медот е главен вкус во овие тартуфи, користете мед со робустен вкус кој ќе издвоите од чоколадото.
Што ќе ти треба
- 1 чаша тежок крем
- 1/2 чаша мед (поделена употреба)
- 2 лажици невален путер (мека)
- 1 фунта горчливо слатка чоколада (сецкани)
- 1,5 килограми чоколадна бонбони (за натопи)
Како да го направите тоа
1. Поставете го чоколадото со готвење со сладок вкус во голема сад за заштита од топлина. Ставете го тешкиот крем и 1/4 чаши мед во мал тен за средна топлина и загрејте го додека не почне да врие.
2. Истурете ја топлата крема преку сецканата чоколада и нежно размахнете да се комбинираат. Не претерувајте премногу брзо, бидејќи не сакате да предизвикате воздушни меури, но бидете сигурни дека целата чоколада се стопи во кремот и мешавината е многу мазна.
Откако ќе се стопи чоколадото, додадете го мек путер и размачкајте додека не се вметне исто така. Твојот ganache треба да биде многу мазна и сјајна.
3. За брзо оладување на ганахот, истурете го во тава со 9x13 или обложен лист за печење и притиснете го прицврстувањето на врвот на чоколадата за да спречите формирање на кожата. Фрижидејте го додека не е променлив, но малку цврст, околу еден час. Вие во основа сакате да бидете доволно поттикнати да цепкате низ цевководна кеса, но доволно цврсто за да ја држите својата форма.
4. Додека чекате ганахот да се разлади, направи основи за тартуфите. Се топи бонбоната обвивка во микробрановата додека не се стопи и се изедначи, и се шири околу половина од неа во многу тенок слој врз фолија покриен со фолија. Ставете го садот за печење во фрижидер за да го разладите облогата додека не е скоро поставена. Вие не сакате тоа да биде целосно тешко и кршливо, бидејќи ќе се сече кругови надвор од неа и ако тоа е премногу тешко, тоа едноставно ќе се распарчи.
5. Откако ќе биде речиси во собата, но сеуште малку подвижна, земете еден мал круг на колаче од 1 инч и исечете 60 кругови од чоколадото. Доколку немате мала кукичка, дното на цевката често функционира како алтернатива.
6. Извадете ги круговите, измазнете ги грубите рабови и оставете ги настрана на лист за печење. Земете го преостанатиот слој и вратете го во садот со растопениот слој за повторно да се топи и да го користите за помрачување подоцна.
7. Откако ганахот ќе се излади доволно за да ја задржи својата форма, ставете го во цевководна кеса со мали кружни врвови - се чини дека добро функционираат помеѓу 1/8 "и 1/4" ширина.
8. Вметнете висок круг на ганахови околу надворешниот раб на еден од круговите на чоколадо. Обично одам двапати за да го добијам кругот доволно високо за да го задржам медот што ќе ја пополни празнината. Повторувајте додека сите чоколадни дискови немаат "ѕвони" околу нив. Поставете го листот за печење во замрзнувачот 10 минути за да го поткрепите ganache.
9. Откако ganache е многу цврста, истурете малку мед во средината на секој ganache круг. Потоа цевка повеќе ganache на врвот на тоа, со што се повеќе помали кругови, така што финалниот тартуфи личат на конус форми на пчелни семејства. Тоа е најдобро да ги споделите со овие поставени во фрижидер околу еден час да се зацврсти, но можете да го забрзате процесот со замрзнување околу 15 минути. Вие не сакате да ги оставите во замрзнувачот предолго, бидејќи топењето на тартуфи кои се замрзнати цврсти не даваат многу добри резултати.
10. Додека чекате тартуфите да се поткренат доволно за да се натопи, повторно се топи целиот бонбон слој додека не биде мазна и течна.
11. Користете две виљушки или алатки за натопување за да ги натопите тартуфите во слојното чоколадо. Поставете ги натопените тартуфи назад на садот за печење и повторете додека не се натопат сите тартуфи. Фрижидерот на фиоката за поставување на слој чоколадо, за околу 10 минути.
12. Мед тартуфи најдобро се служи на собна температура, и тие можат да се чуваат во херметички контејнер во фрижидер до една недела.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 6 mg |
| Натриум | 5 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |