Зелениот сос, или салса верде е типичен шпански сос и обично се служи со риба. Тоа го должи своето име и зелена боја на магдоносот што е главната состојка, заедно со лук, маслиново масло и бело вино. Некои зелени сосови содржат зелен грашок, аспарагус или зелени пиперки како овој рецепт го прави. Ова јадење потекнува од регионот на Навара , во северна Шпанија.
Што ќе ти треба
- 1/2 фунти зелени пиперки
- 1 Мал жолт кромид (или 1/2 голем кромид)
- 4 Лосос стек, целосно околу 2 lbs.
- 4 чешниња лук
- Сок од еден лимон
- 8 мл суво бело вино
- 8 унци риба
- 4 лажици свеж магдонос
- Маслиново масло
- Сол по вкус
- За гарнитури:
- Лимон клинови
- Магдонос sprigs
Како да го направите тоа
- Излупете и ситно исечете го кромидот. Исплакнете ги зелените пиперки и отстранете ги стеблата, семките и вените. Ситно се исецка магдонос. Излупете го лукот, но оставете го целиот.
- Исплакнете ги и исушете ги стегоните од лосос. Ставете ги во стаклен сад за печење, стискајте сок од лимон над нив и посипете со сол. Останете настрана за маринирање во сокот околу 10 минути.
- Додека лососот се маринира, истурете 2-3 лажици маслиново масло во средна тава и се загрева на средно ниска топлина. Посветете ги пиперките и кромидот, мешајќи често до мека. Истурете го белото вино и рибниот фонд. Намалете го топлината на ниско ниво и додадете сецкан магдонос. Користејќи мешалка за стап, се меша зеленчукот и течноста со мазен сос. Отстрани од топлина.
- Во средно тавче, нагрејте околу 2 лажици маслиново масло на средно. Браун на излупени лукчиња во маслото и извадете ги. Гответе го лососот од двете страни во исто маслиново масло, додавајќи повеќе масло доколку е потребно.
- Натопете го зелениот сос врз чинии и ставете лосос на врвот. Послужете го секој стек со чешне лук и гарнирајте со лимонски клин и магдонос по желба. Послужете со ориз или пржени компири.