Оваа вкусна оперска торта ги содржи сите исти компоненти како традиционалната оперска торта од Далојо , со еден клучен исклучок: чоколадо. Комбинацијата на наизменични слоеви на еспресо и богата чоколада се претвора во извонредна, неодолива комбинација. А парче од оваа моча опера торта е сите треба за прекрасен showstopper на десерт.
Не плашете се од списокот на состојки, сите тие се вклопуваат убаво и не толку комплицирано како што изгледа во прв план.
Што ќе ти треба
- Бадемова торта:
- 6 големи јајцеви (собна температура)
- 2 лажици шеќер (гранулиран)
- 2 чаши бадеми (бланшира, земјата)
- 2 1/4 чаши шеќер (слаткари, селектирани)
- 6 големи јајца
- 1/2 чаша брашно (сите намени)
- 3 лажици путер (стопен и ладен)
- Еспресо сируп:
- 1/2 чаша вода
- 1/3 чаша шеќер
- 1 1/2 лажици еспресо (инстант)
- Кафе путер:
- 2 лажици еспресо (инстант)
- 2 лажици вода (врие)
- 1 чаша шеќер
- 3 лажици вода
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1 јајце
- 1 жолчка од јајце
- 14 лажици путер (на собна температура)
- Темно чоколадо Ganache:
- 8 унци чоколада (горчливо, ситно сецкани)
- 1/2 чаши млеко (цела)
- 1/4 чаша крем (тешка)
- 4 лажици путер (на собна температура)
- Чоколаден глазура:
- 5 унци чоколада (горчливо, ситно сецкани)
- 1/2 чаша путер
- Ganache
Како да го направите тоа
За да го направите тортата од бадем со бадем:
Загрејте ја рерната на 425F. Линија две 15 инчи со 12-инчни тави со пергаментна хартија и четкајте ја површината со путер. Стави на страна.
Користејќи електричен гребен, јавете го белиот јајце високо нагоре додека не станат пенливи и почнуваат да се шират. Посипете со шеќер, една кафена лажичка во исто време, додека не се вклучат сите. Продолжете да ја измазнувате менингијата додека не е сјајна и има цврсти врвови.
Во посебен сад, победи земјата бадеми, шеќер, и целата јајца на медиум само додека смесата станува светлина и пена.
Нежно промешајте го брашното со тестото.
Нежно промешајте 1/4 од тестото во шмуканите жолчки. Потоа преклопете го остатокот од тестото и лади путерот во белките од јајце.
Подесете ја тортата на сунѓер тестото помеѓу двата садови и печете 5 минути, додека површините не се вратат од лесен допир.
Покријте ја горната површина на секоја кола со свежо парче пергамент и внимателно ги превртите на чиста површина. Полека ископате го стариот пергамент од колачи и дозволете им да се одморат лабаво над торти за да не се исушат.
Да се направи еспресо сируп:
Во мал тенџере, на средна топлина, донесе 1/2 чаша вода, 1/3 чаша гранулиран шеќер и 1 1/2 супени лажици инстант еспресо до вриење, лади за 5 минути. и издвои.
За да го направите чоколадниот путер:
Во чиста сад, победи путерот на средна голема брзина за 5 минути, до светлина и меки. Намалете ја брзината на ниско ниво, а потоа додадете ги останатите состојки. Штом шеќерот на конфекционерите е целосно инкорпориран, подигнете ја брзината на средната височина и победете го мрзнењето 2 минути додека не се претвори во светлина и меки.
За да се направи ganache
Во средна тенџере, на средна топлина, донесе млеко и крем на вриење. Отстранете ја тавата од топлина и промешајте ја чоколадата. Продолжете со мешање на чоколадата за 2 минути, за да обезбедите целосно мазна текстура. Промешајте го путерот и продолжете да го промените ганахот за 90 секунди.
За да го соберете тортата:
Поставете голем лист за печење со хартија за пергамент. Исечете еден 10-инчен со 10-инчен квадрат од секој слој на торта и ставете го на листот за печење.
Четкајте го првиот слој на торта со еспресо сирупот. Внимателно се шири 3/4 од чоколадниот путер над површината на тортата.
Ставете ги двата резервни правоаголници на тортата над чоколадниот капут, а потоа ги четкајте со еспресо сируп. Ширење на ганахот преку тортата во мазен слој. Ставете го последниот слој на колачи преку ганахово, четка со еспресо сируп, и потоа да го ширите со тенок слој од чоколадниот путер. Загрејте го тортата во фрижидер 1 час пред застаклување.
За глазура на торта:
Појаснете го путерот со варење и стврднување и отстранување на цврсти материи. Се топи чоколадата во двоен котел и се промешува во разјаснетото путер додека глазурата не е мазна. Истурете ја чоколадната глазура над тортата и оставете ја да се постават во фрижидер пред сервирањето.
Ажурирани од Елејн Лем
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Вкупно масти | 44 г. |
| Заситени масти | 21 g |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 144 мг |
| Натриум | 159 mg |
| Јаглехидрати | 66 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 11 г. |