Како да се подготви и замрзне бланкан или готви моркови

Слатките, хранливи моркови лесно се растат во матичната градина, и тие добро замрзнуваат или делумно варени (бланширани) или целосно варени.

Морковите не се само вкусни како гарнир сама по себе, тие се суштинска состојка во класичен мирепокс , кој обично е комбинација од сецкан целер, кромид и моркови. Тие исто така можат да се најдат во многу јадења, од тепсија и супи до чорби, сосови и мелени меса.

Како да се подготвите

Отстранете ги врвовите од моркови и кора. Парче или се сечат на моркови или оставете бебе моркови целина. Исплакнете го во лак под ладна вода.

Како да Blanch (делумно готви)

1. Донесете голем сад со 1 галон вода до вриење.
2. Пополнете голема сад или тенџере со мраз и вода и оставете го настрана.
3. Ставете 1 фунта моркови во жица испаруваат кошница ако имате еден.
4. Кога водата дојде до целосна вриење, спуштете ја кората за испаруване во водата или додадете ја морковката во водата. Започнете со тајмингот на времето на бланкирање кога водата се враќа до целосна вриење. Време на бланкирање:
   • Исечени или ситно морков - 2 минути
   • Мали целото (бебешко) моркови - 5 минути
5. Подигнете ја кошницата од водата или употребувајте голема лажичка за да го отстраните морковот; веднаш ги потопуваме во мразната вода за да го запреме процесот на готвење.

Како целосно да готви

1. Отстранете ги врвовите од моркови и ги лупете. Парче, коцки или пресечете ги во ленти. Или оставете бебе (многу мала) моркови целина.

1. Донеси мала количина на вода до вриење во средна тенџере. Додадете 1 фунта моркови, покријте ја тавата и почнете со тајмингот. Време за готвење:
   • 1/4-инчен нацрти или парчиња - 8 до 9 минути
   • Ленти - 5 до 6 минути
   • Бебе моркови - 8-10 минути

Инструкции за замрзнување

Бланкан моркови

1. Кога бланковите моркови се целосно ладат, истечете ги и префрлете ги во кеси за замрзнување со затворање со затворање, отстранувајќи колку што е можно повеќе воздух од торбите. Ако имате систем за вакуумско запечатување, користете го тоа. Морка ќе остане многу подолго во замрзнувачот ако е вакуум запечатен.

1. Ако ги замрзнете во контејнери, оставете 1 инч од headspace. Во контејнери од тесни уста, оставете околу 2 инчи на главен простор. Ова е особено важно ако користите стаклени контејнери затоа што тие ќе се скршат ако морковите немаат доволно простор за проширување.
2. Етикетите и датумот на кеси или контејнери и замрзнете до 12 месеци.

Готвени моркови

1. Исцедете го морковот темелно и замрзнете во вреќи или контејнери по инструкциите за замрзнување за бланширан морков.
2. Алтернативно, можеби ќе сакате брзо да ги замрзнете, особено ако користите вакуумски систем за запечатување. За брзо да ги замрзните, шијте ги морковите на лист за печење и ставете ги во замрзнувачот. Отстранете ги замрзнатите моркови и замрзнете со систем за вакуумско запечатување или во вреќи или контејнери кои следат по инструкциите за замрзнување погоре.