Чекор 1 - Почеток на тестото Ensaimada & Дозволи да се крене
Стартувајте го тестото Ensaimada & Allow to Rise. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Првично време: 2 часа
Време на готвење: 15 минути
Рајзинг Време: 6 часа - до Ноќ
Вкупно време: 8 часа, 15 минути
Принос: 18 Ensaimadas
Состојки:
25 oz (750 gr) бел леб брашно
3 1/4 лажиче сув активен квасец
10 течност (300 ml) млеко
4 големи јајца
6 oz (180 гр) гранулиран шеќер
7 унца (200 гр) скратување на зеленчук
Шеќер во прав за декорација
Подготовка:
Измешајте го квасецот со млака млеко во чаша за мерење додека не се раствори. Поставете половина од брашно во сад за мешање. Постепено се става во мешавината на млеко-квасец. Се меша додека состојките не формираат тесто.
Покријте сад со пластична фолија и ставете го на топло место. Дозволете да се кревате додека тестото не е двојно зголемено, околу 1 час. На фотографијата погоре е прикажан процесот на мешање и пораст.
Додека тестото се зголемува, извадете ги јајцата од ладилникот за да се загрее на собна температура.
02 од 08
Чекор 2 - Додај остатокот од состојките во тестото Ensaimada и повторно се крене
По додавањето на остатокот од состојките, Ensaimada Dough повторно се крева. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Откако ќе се зголеми тестото, додајте ги јајцата во тестото, по едно по едно. Користете голема лажица или раце за да ги инкорпорирате јајцата во тестото. Потоа додадете шеќер и промешајте додека тестото не го апсорбира шеќерот. Се меша во преостанатото брашно, месејќи го лепливото тесто со рацете 4-5 минути - додека тестото не формира топка. Цврсто покријте со пластична обвивка и оставете да се крене 30-45 минути.
03 од 08
Чекор 3- Извлечете го Ensaimada тесто и ширење на скратување
Повлечете го Ensaimada тесто и ширење на скратување. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Нежно брашно одбор. Користење на тркалање игла, теренот тестото многу тенки. Тоа ќе се протега надвор за да се покрие табла околу 24 инчи плоштад. Користејќи ги рацете или задниот дел од лажицата, избришете го зеленото скратување на врвот на тестото.
04 од 08
Чекор 4 - ролна Енсаимада тесто и сече
Покажи Енсаимада тесто и сече. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Свиткајте го тестото како да правиш желе. Потоа, се сече на круга околу 1 инч дебела. (Треба да направи околу 18 круга.)
05 од 08
Чекор 5 - Рол Ensaimada во јажиња и серпентина во Полжави
Внесете ја Ensaimada во јажиња и серпентина во полжави. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Повторно измазнете ја рерната за сечење. Се тркалаат секое парче тесто во долга калем или јаже, користејќи ги рацете. Потоа, свиткајте ги сите калеми како лушпи од полжав, изработувајќи ја традиционалната форма на ensaimadas .
06 од 08
Чекор 6 - Дозволете Ensaimadas да се крене преку ноќ
Дозволи Ensaimadas да се крене преку ноќ. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc. Поставете ја пергаментната хартија и ставете ги на колачиња или употребувајте камен за печење, оставајќи многу простор помеѓу ensaimadas, бидејќи тие ќе се прошират. Дозволете да се кревате додека не се дуплираат по големина, по можност преку ноќ. Времето за зголемување на ноќта овозможува понатамошна ферментација, додавајќи вкус и големина. Всушност, ensaimadas може да тројно во големина. (Проверете ја фотографијата во следниот чекор за да видите колку растат.)
07 од 08
Чекор 7 - Печете Ensaimadas
Печете Ensaimadas. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc. Рашири ја рерната на 350F (180C) степени. Се пече 12-15 минути на средишната решетка, внимавајќи на ensaimadas не изгори на дното. Отстранете ги ensaimadas од рерна кога златна на врвот.
08 од 08
Чекор 8 - Прашина Ensaimadas со прав во шеќер и служат
Прашина Ensaimadas со прав во шеќер и служат. Лиса Сиера (в) 2012 Лиценцирано до About.com Inc.
Дозволете ensaimadas да се излади за 10-15 минути, а потоа прашина со шеќер во прав и уживајте!
Рецепт Извор: Овој традиционален рецепт за ensaimada беше адаптиран од рецептот објавен на El Aderezo, блог за готвење поврзан со весникот Ел Норте де Castilla во Шпанија.