01 од 10
Зошто да се направи клучна облека?
Клучен облик предизвик, исто така наречен Шлисел Чалах на јидиш, прави внимателен подарок за домот. © Мири Ротковиц Тоа е релативно нејасна традиција, но во некои ашкенази заедници, има обичај да се пече клучна форма предизвик да уживаат во Шаббат по Пасхата. Познат како Shlissel Challah, има многу симболички значења што им се припишуваат на лебот со уникатен облик. Некои сметаат дека тоа е - ритуален "шарм" или лек од видови - со цел да помогне да се обезбеди добар износ во годината што доаѓа.
Практиката не е без контроверзии. Некои рабински власти се потсмеваат на концептот на сегулот , додека други се сомневаат во фактот дека Шлисел Чалах веројатно има пагански и / или христијански потекло.
Но, други го сметаат за прекрасно филозофско или духовно потсетување за да побараат клучеви за разбирање на Тората или за одгледување на чувство на " Јират Шамаим " (што буквално се преведува како "страв од небото", иако вообичаено се подразбира дека има здраво почитување БД и законите на Тората).
Благодарение на блогосферата и Pinterest, зборот се шири за оваа невообичаена предизвик, и луѓе кои не растат со традицијата - вклучувајќи ги и јас - се обиделе со својата рака да го направат. Како што работев на моето, размислував за традиционален еврејски подарок за домот што го научив од мајка ми. А леб challah секогаш беше дел од подароци кошница, и не можам да мислам на подобра форма да се поздравува со пријателите во нов дом, отколку клучен.
02 од 10
Чекор 1: Поделете го тестото за вашиот Шлисел Часла
Шест топчиња тесто, подготвени за обликување во клучна предизвик. © Мири Ротковиц Пред да започнете, ќе треба да направите некои тестенини. Ако веќе немате омилен рецепт, пробајте го овој рецепт за Vegan Water Challah . Бидејќи не содржи јајца и има помала содржина на влага отколку многу тестенини, тоа не е премногу леплива и прави еластично, тесто-обликчено тесто. (Исто така, помалку е склоно да се издувам многу како што се крева, така што вашиот клуч треба да задржи убаво дефинирана форма)
Се меша и мачка тестото, и оставете го да расте. По почетниот пораст, удар го тестото и поделете го во 6 топчиња со еднаква големина (конечната топка ќе се користи за украсување на лебот, па затоа е во ред ако е малку помала или поголема од другите.)
Совет: Ако правите тесто од вашиот сопствен рецепт за големи количества, за да го направите хафасат предизвик , размислете колку тесто ти обично го користите за голем плетенка; тоа треба да биде доволно за да се направи една Schlissel предизвик. (Ова веројатно ќе биде 1/5 до 1/6 од тестото направено со врела од 5 фунти брашно).
03 од 10
Чекор 2: Плетено тесто за да се создаде вратило на клучот
Плетење тесто за шлисела предизвик. © Мири Ротковиц Најубавите Shlissel Challahs се моделираат по декоративните клучеви за заклучување. Ако имате антички кабинет или гради, може да имате еден да го користите како референца; исто така можете да најдете слики од антички клучеви онлајн. Можете да го скицирате сопствениот дизајн или да го користите моето како водич. Користам плетенка за вратило - основата на клучот - затоа што е и декоративна и цврста.
Нежно подмачкајте го големиот сад за печење или ставете го со пергамент хартија. Земете 3 од тестовите топки и се тркалаат секоја во долга, тенка јаже, околу 1 инч во дијаметар и 8 до 10 инчи долго. Ставете ги јажињата рамо до рамо, и врзете ги врвовите заедно на едниот крај. Направете плетенка со три цевки , а потоа заедно со другиот крај на јажињата. Завртете ги краевите на предизвикот под леб за да им помогнете да ги држите на место. Центрирајте го плетенка вертикално на садот за печење. Плетењето ќе го формира вратилото на клучот, затоа не заборавајте да оставите доволно простор на врвот за главата на клучот.
04 од 10
Чекор 3: Twist тесто да се направи глава на клучот
Изработка на тесто предизвик за пресврт предизвик. © Мири Ротковиц Потоа, ќе го направите главата на клучот - оној дел ќе го сфати кога ќе го вметнете во заклучување.
Земете 2 топчиња тесто и се тркалаат во долга, тенка јаже. Ставете ги јажињата рамо до рамо. Нежно подигнете ги јажињата и извртувајте ги околу себе додека не се протега докрај кон краевите. Стиснете ги краевите на секоја страна заедно.
05 од 10
Чекор 4: Придружете се кон крајот на пресвртот за да формирате прстен
Измешаното тесто се формира во прстен за главата на клучните предизвици. © Мири Ротковиц Земете ги краевите на тестото што го направивте и придружете им за да формирате круг или овален прстен. Надмагнете ги краевите малку и притиснете за да ги запечатите заедно.
06 од 10
Чекор 5: Прикачете го прстенот за тесто на плетенка
Прицврстување на прстенот на тестото и плетенката за да се создаде клучна форма на шлицел предизвик. © Мири Ротковиц Сега вашиот клуч навистина ќе почне да се оформува: земете го прстенот што го направивте и го ставите на листот за печење, со засечен дел од кругот веднаш до врвот на плетенката. Подигнете го крајот на плетенка и поставете го на прстенот. Нежно испружете го крајот на плетенката околу прстенот и затегнете го под, лесно притискајќи ги заедно да ги соберат парчињата за тесто.
07 од 10
Чекор 6: Креирајте заби за клучот
Користење на тестото за создавање на заби за клучот Challah. © Мири Ротковиц Ќе го употребите преостанатото тесто за да креирате детали за клучот. Земете околу 1/4 до 1/3 од преостанатото тесто и го формирате во правоаголна форма. Поставете правоаголник на крајот до дното на плетенката и нежно притискајте, за да се придржуваат страните на тестото. (Не грижете се за тоа да ги стегнете заедно - сакате да го задржите обликот на секој, и тие ќе се приклучат додека се креваат и се печат. Повторете со втор, помал правоаголник на тестото и прицврстете го ова на првиот.
08 од 10
Чекор 7: Додај детали за клучот Challah
Додавање детали за Key Challah. © Мири Ротковиц Додајте детали на клучот - и обезбедете површина за декорација - со поставување на тесто за околу вратот на клучот. Поставете две тенки јажиња од тесто од двете страни на поширокиот бенд за да додадете дополнителна дефиниција на дизајнот. Завртете ги краевите под клучот за да ги обезбедите.
09 од 10
Чекор 8: Добијте Креативни и Украсете го клучот
Мали украси направени од тесто предизвик красат shlissel challah. © Мири Ротковиц Бидете креативни и користете го преостанатото тесто за да направите мали украси за шлисела предизвик. Украсете го клучот со малку curlicues или розети, или да направите лоза-како шема со мали јажиња од тесто. Користете ја вашата имагинација, но држете се до дизајни направени од тесто; иако некои ја имаат традицијата на печење вистински клуч во нивната shlissel предизвик, практиката е неразумно од перспектива за безбедноста на храната, бидејќи вистинските клучеви може да содржат тешки метали и дури се знае дека се топат во рерната!
10 од 10
Чекор 9: Завршување на Шлисел Чалах
Чистењето на готовиот предизвик со миење на јајца. © Мири Ротковиц Дозволете декоративната предизвик да расте, според инструкциите за рецепти. Загрејте го рерната како што е насочено, измијте ја со миење на јајца и печете. Префрлете го предизвикот на решетката за да се излади. Уживајте!