01 од 05
Изработка на конзервирана туна
Шарон Хили / Дали некогаш сте се прашувале како прават конзервирана туна? Зачувувањето на туна е древна уметност, усовршена од страна на Италијанците пред илјадници години. Дури и денес, најубавата конзервирана туна доаѓа од Италија и Шпанија. Комерцијалните канери често го пареат својот албакор - кој е примарен вид што се користи во конзервирана туна - но ќе добиете многу повеќе луксузен резултат ако полека го набљудувате во маслиново масло, процес што францускиот повик се испорачува .
02 од 05
Подготвување на риба и нафта
Прво, почнете со висококвалитетни албакори или жолто-фини туна. Можете да го направите ова со други видови на туна, исто така, како и мако ајкула, халибут, сабја или есетра. Исечете ја рибата во големи парчиња околу еден сантиметар дебел, и соли ги добро.
Потоа, подгответе го маслото. Во суштина, сакате да го вметнете со вкус и да го подготвите доволно долго за да го стабилизирате маслото.
Додајте го следново на 3 чаши маслиново масло:
- 2 sprigs на свежа мајчина душичка
- 2 суп.л-патки. кошер сол
- 2 чешниња лук, смачкана
- 1 sprig свеж рузмарин
- Кора од лимон, исечени во ленти
- 1 целата каранфилче
Загрејте ја мешаната мешавина полека со средна топлина додека не почнете да ги гледате билки штом почнете да вриете. Температурата треба да биде околу 160 степени. Задржете ја оваа температура околу 15 минути, а потоа исклучете ја топлината и покријте го садот, оставајќи го маслото да се излади.
03 од 05
Готвење на риба
Откако ќе се олади маслото (околу 30 минути), вратете ја топлината на средина и нагрејте го маслото до 150 степени. Се лизга во рибите и распореди ги парчињата во еден слој. Рибата мора да биде целосно покриена со масло.
Исклучете ја топлината и повторно покријте го садот. Нека рибата е стрплива во маслото уште 30 до 45 минути.
04 од 05
Чување на рибата
Откако рибата се навлезе во топлото масло, користете лажичка за да ја отстраните во чиста пластика или стаклен сад.
Дозволете маслото да се излади на собна температура, а потоа да го затегнете преку парче сирење и да го користите за да ја покриете рибата. Бидете сигурни дека не вклучувате течност што рибата ја давал за време на готвењето. Сакате само маслото што ја покрива рибата (користете повеќе чисто масло ако нема доволно).
Опфатени на овој начин, рибата ќе трае во фрижидер за 2 недели. Ако сакате да трае подолго, мора да притиснете - тоа може да биде во пареа. Следете ги упатствата на вашиот canner.
05 од 05
Користење на рибата
Сега можете да ја користите вашата домашна "конзервирана" туна онака како што би ја купиле во супермаркет (но вашите рецепти ќе вкусат многу подобро!). Одржете го овошјето и направете салата Nicoise, полн со компири, боранија, аншоа, маслинки и омилен винегрет. Или видете колку повеќе вкусна вашата салата за туна . Ова е, исто така, совршено време да се обиде на тестенини јадења со туна риба.