За да се "докот", тестото значи да му јадеш кола со вилушка пред печење. Докинг се преведува на "дупки", навистина. Ова им овозможува на пареата да избега така што кората од колачот не се издува во рерната. Вообичаено, оваа техника се користи кога слепи печење кора од кола пред пополнување.
Можете да го "закачите" тестото со тоа што ќе го истурите со вилушка или со помош на специјално изработена алатка за оваа задача. Освен ако не печете пити секој ден, вилушка ќе биде добро.
Ако не сакате да користите вилушка за стегање на работ, можете да ги користите рацете за да го прицврстите или флејтирате работ на кората со палецот и показалецот. Меѓутоа, оние кои редовно печеат, треба да ги разгледаат алатките за приклучување што може да ги купите, што ќе го приклучат кората пред да го ставите во тавата.
Како да приклучиш колаче
Можеби ќе слушнете пециво готвач да им каже на својот асистент да ја "стави на кората од колачот" пред да го пече, така што ќе лежеше и не ќе се разбуди. Дупките направени од страна на вилушка или докинг алатка ќе се пополнат кога тестото пече, па не мора да се грижите за полнење протекување низ кората на тавата под подолу. Бидете сигурни дека нема да ги направите дупките премногу големи, бидејќи тие треба да бидат доволно големи, па пареата ќе избега, но не толку голема што ќе го раскинете тестото.
Научете како да го приклучите тестото со пити во два едноставни чекори:
- Извади го тестото од пити. Откако ќе го извадите тестото, можете да ги извадите дупките во неа, така што пареата ќе избега додека пече. Инаку, ќе имате многу меурчиња и џебови во вашата кора, што ќе создаде неизбалансирана површина за вашиот избор на полнење.
- Притиснете го тестото во садот. Откако ќе биде подготвена, обличајте го работот со тоа што ќе го заглавите со вилушка, вклучувајќи ги и страните. Исто така можете да го промените овој метод со користење на тежина на пити, која служи за истата цел.
Меурчиња не се најлошата работа
Пристаништето е корисно за кисела кора, крекери, пица, плодови и многу повеќе.
Без приклучување, точно е дека пукнатините во тестото може да доведат до протекување, а протекувањето може да создаде збркан краен производ и опасност во кујната. Други времиња, сепак, тоа само создава некои меурчиња во тестото. Некои кулинарски експерти, како што е готвачот Марк Бело од школа за пица во канцеларија за пица во Њујорк, веруваат дека "меурчиња се екстра поени". Забрзаниот меур не мора да биде лоша работа - може да создаде карактер, експанзија и совршено јадење залак.
Приклучете ако ви треба
На крајот на краиштата, докинг зависи од крајниот резултат и е најзастапен во печењето. Дури и миленичиња третира се закачени пред тие да се печени. Бидете сигурни да направите засеци во површината на вашите кора, леб и ролни пред печење, така што тестото се крева токму онака како што ви треба за вашиот рецепт. Научете како да направите вкусна путер пецива кора од нула за слатка и солени пита. За помалку од еден час, ќе биде про на патеката Бризе и докинг.