Како да купите и да чувате праски
Избор и складирање на праска
Јули и август се пик сезона за свежи праски. Изберете праски кои се цврсти на допир, но чие месо ќе даде со нежен притисок. Плодовите треба да бидат незабранети и без модринки, со топла, миризлива арома.
Повеќето праски ќе имаат розово руменило на кожата, но ова е обично само разновидна особина, а не нужно показател за квалитет. Добри индикатор за зрелост е добро дефинирана пукнатина во облик на праска.
Избегнувајте ги оние со зеленчук како што никогаш нема да зреат. Иако праски ќе продолжат да созреваат откако ќе бидат земени од дрвото, производството на шеќер ќе престане еднаш извадено и нема да се зголеми, иако овошјето може да се омекне.
Под-зрели праски може да се зреат донекаде, ставајќи ги во хартиена кеса удирана со дупки на собна температура во место оддалечено од сончева светлина. Често проверувајте за зрелост, бидејќи можат да поминат од недоволно за да презреат за дваесет и четири часа. Јаболко или банана, и двете од кои излегуваат природните етиленски гас, додадени во торбата, ќе го забрзаат зреењето.
За да го извадите семето, сечете должина до 360 степени околу јамата до каменот. Извртувајте ја секоја половина истовремено во спротивни насоки. Фрижинските праски треба лесно да се одделат.
Бидејќи праски се многу лесно расипливи, купувајте само износот што треба да го користите во рок од неколку дена или планирате за зачувување на нив за долгорочно складирање.
Овошјето не треба да се мие додека не го наместите. Кога чувате свежи праски на собна температура, уверете се дека има доволно простор помеѓу нив за да се овозможи правилна циркулација на воздухот. Свежи праски може да се чуваат на собна температура од три до четири дена, во зависност од тоа колку се зрели кога ќе ги купите.
Ладењето ќе го продолжи животот, но не повеќе од еден ден или два. Праски треба влажност, па фрижидери во пластична кеса и употребувајте во рок од два дена. Во идеален случај, пред да јадете (околу 30 минути), фрижирните праски ќе се приближат до собна температура, бидејќи вкусот ќе биде поцелосен и робустен.
Каменот од семето ќе пренесе горчлив вкус, затоа не заборавајте да го отстраните пред конзервирање или замрзнување на праски. Праските замрзнати во пакет за шеќер резултираат со подобар производ од оние замрзнати во обична вода. Подобар квалитет, исто така, служи ако лупите сурови праски, а не да бланшите пред замрзнување. Доколку плодовите се премногу зрели, се пират или се исушат на овошјето, додадете кисели сокови за да го задржите плодот од затемнување и замрзнете во цврсто затворен контејнер или пластична кесичка со отстранлив воздух.
Праска пирето може да се исуши во овошна кожа. Парчиња и половини, исто така, може да се исушат или дехидрираат.
Комерцијално конзервираните праски може да се чуваат во ладна шкаф неотворена до една година. Отворените конзервирани праски треба да се фрижираат и да се користат во рок од една недела.