Овој зачинет лимон chutney зачувува светлиот вкус на зимски лимони за употреба во текот на целата година. Таа се заснова на одличниот рецепт во "Повеќето домашно готвење" на Лори Колвин. Лажирајте го на печено месо (тоа е особено вкусно со остатокот ладно пилешко) или служат со благ сирење на свежиот тост или крекери за лесно предјадење. Јас исто така ќе признаам дека ја јаде, од лажица, директно од теглата.
Апсолутен клуч за успехот на овој рецепт е да бидете сигурни дека ќе ги отстраните сите бели пити од кора од лимон и од плодот - тоа е извонредно горчливо и ако го вклучите во смесата, chutney ќе биде и горчлив.
Забелешка: Треба да ги подготвите лимоните еден ден пред да планирате да готвите chutney. Ќе ви требаат 4 тенки и капаци со половина тег (8 унца).
Што ќе ти треба
- 10 до 12 лимони (околу 3 килограми), плус 2 или 3 повеќе за сок (видете подолу)
- 2 лажици сол (кошер)
- 2 чаши кафеав шеќер
- 6 чешниња лук (мелено)
- 1/2 чаша сушени рибизли
- 1/2 чаша сок од лимон
- 1/2 чаша сок од јаболков оцет
- 1 до 2 лажици свеж ѓумбир (рендан)
- 1 лажичка коријандер семиња (смачкана)
- 1/2 кафена лажичка cayenne
- 1/2 лажичка црвени бибер снегулки
- 4 полу-пинта (8-унца) тегли и капаци
Како да го направите тоа
- Користејќи зеленчук или остри ножеви, отстранете кора од лимони . Бидете внимателни да го отстраните само кора од лимон (тенка надворешна жолта кожа), а не било која од белите птици под него. Ситно исецкајте кора од лимон и ставете ја во голема чинија.
- Исечете ја и отфрлете ја белата боја. Ситно исецкајте месо од лимон, отстранувајќи ги семињата и додавајте во сад со кора од лимон. Додадете сол, промешајте за да се комбинирате и оставете да седите на собна температура преку ноќ.
- Ставете ги солени лимони во голем сад. Додадете шеќер, лук, рибизли, сок од лимон, јаболков оцет, ѓумбир, коријандер, кајен и бибер. Промешајте за да комбинирате преку средна топлина. Кук додека смесата не се згусне, околу 1 час.
- Во меѓувреме, донесе голема котел со вода на вриење. Додадете тегли и капаци и исклучете ја топлината.
- Кога chutney е густа, отстранете тегли и капаци од нивната топла вода бања и се исуши. (Извадете ја садот од вода до вриење.) Пополнете ги тегли со chutney. Користењето на длабока инка овозможува полесно полнење на тегли. Ако немате еден, сепак, само да го лажите чатот во тегли и да ги исчистите рабовите со влажни хартиени крпи кога тегли се полни. Цврсто заврткајте ги капаците.
- Ставете тегли назад во тенџере со врела вода (тегли треба да бидат покриени со најмалку 2 инчи вода). Се вари 10 минути. Отстранете ги тегли и оставете да се излади. Да се чува на собна температура најмалку 6 седмици и до 6 месеци пред јадење за да се мешаат аромите. Чувајте отворени тегли разладени.
Прави 4 тегли (8 унци секоја од нив) chutney.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2,337 мг |
| Јаглехидрати | 72 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 4 г. |