Ако не сте запознаени со нив, Diples (THEE-ples) го добиваат своето име од грчкиот збор за "преклопување".
Тие се тенки листови од тесто, кои се свиткани додека се пржат во крцкави пакет, кој се преплавува со мед и се праши со цимет и мелени ореви.
Овој рецепт е адаптиран од готвачот на Друштвото на Дами Филоптохос на грчката православна црква Света Софија во Елгин, Илиноис.
Што ќе ти треба
- 5 жолчки од јајце
- 1 целото јајце
- 2 суп.л-патки. путер (стопен и ладен)
- 1/4 чаша сок од портокал
- 1 суп.л-патки.
- ракија
- 2 1/2 до 3 чаши брашно (сите намени)
- 1 лажиче. прашок за печење
- 2 инчи растително масло (или скратување за пржење)
- За сируп:
- 1 чаша мед
- 2 лажиче. вода
- Гарнир: цимет (земјата)
- 1/2 чаша земја
- ореви
Како да го направите тоа
Протресете го брашното со прашокот за пециво во сад и ставете го настрана.
Користејќи мешалка за раце или миксер за мијалник, победете ги жолчките од јајца и целото јајце со голема брзина додека јајцата не се дебели и мазни, а бојата е светло-жолта, околу 4-5 минути.
Комбинирајте го стопениот путер, сок од портокал и ракија. Со трчањето на миксер, додајте ја мешавината на јајцата додека не се вметне.
Додадете го брашното во 1/2 чаша чекори додека тестото не се собере и не се држи до страните на садот.
Ако имате кука за тесто за вашиот миксер, можете да го прикачите и да го мачете тестото со машината. Ако не, свртете го тестото на лесно изветвена површина и мачкам со рака.
Продолжете да го мешате тестото додека нема мазна и еластична текстура, околу 5 - 8 минути.
Одвојте го тестото на четири парчиња и оставете го на шалтер покриен со пластична обвивка околу половина час.
Откако тестото се отцепи, превртете го секој дел во правоаголници околу големината на тавата. Тестото треба да биде многу тенка околу 1/16 од инч дебела или околу дебелината на парче од картон.
Користење на нож или тркалање машина, намалување на тестото во листови кои се околу 5 инчи широк и околу 10 инчи долго. Поставете парчиња на послужавник одделени со восочни хартиени листови за да ги спречите да не држат заедно.
За да пржете, ќе ви биде потребен сад со широк дното и длабочина од околу 4-5 инчи. На нафтата ќе треба да се истури на околу 3 инчи во длабочина.
Намалете го маслото или зеленчукот сѐ додека не трепериме, но не пушиме. Ако маслото е премногу жешко, вашите дијафли ќе станат премногу темни и ќе се готват премногу брзо, што ќе им биде тешко да ги превртуваат.
Ставете го тестото во врело масло. Користејќи две големи вили за готвење, држете го крајот најдалеку од вас и превртете го листот подалеку од вас. Можете да го пробиете листот со вилушка или едноставно да го наместите растојанието помеѓу вилиците на вилушката.
Држете го тркалцето во маслото додека двете страни не се светло златна боја.
Овие се готви брзо, па не заборавајте да ги имаат вашите состојки и алатки во место. Најдобро е да ги исечете сите листови за тесто пред да почнете со пржење.
Исцедете и извадете ги ролните во послужавник со хартиени крпи и ставете ги на нивните краеви за да ги спречите да станат каша.
За да го направите сируп, спојте го медот и водата и топлината нежно на печка или во микробранова печка. Поставете ги дупките на послужавник и прекријте го со сируп. Посипете со мелени ореви и земјата цимет.
За да ги задржите крвните садови, не додавајте го сируп додека не сте подготвени да служите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 55 мг |
| Натриум | 100 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |