Kataïfi: Бадеми и ореви оспорува во сируп

На грчки: καταϊφι, изречена ках-та-ЕЕ-такса

Kataïfi, заедно со Баклава, е еден од најпопуларните грчки десерти, и е направен со специјално тесто со тесто, кое е во форма на тенки нишки, слични на тестенини за коса од ангел. Kataïfi е составен со ставање на полнење на едниот крај, а потоа се тркалаат тестото - кога се пече, готовиот производ изгледа како рендан пченица. Како и многу грчки десертни рецепти, едноставен сируп се истура над печењето. Ова не само што додава слатка завршница, туку и делува како конзерванс, овозможувајќи на тестото да трае подолго.

Првиот пат кога ја извадив катифи, купив огромна торба со свежо тесто од кати, и завршив со кујна покриена со рендано тесто и околу три парчиња вистинско печиво . Со денешното комерцијално спакувано тесто, ќе ги најдете на колачи полесно да се направи - тестото доаѓа како долга лента, околу 3 инчи широк. Ова е одличен рецепт за почетници и може да се прилагоди подоцна за да вклучи различни вкусови.

Што ќе ти треба

• 1 1/4 чаши вода
• 2 чаши шеќер
• 1/2 лажичка сок од лимон (свежо исцедено)
• Тенка лента од кора од лимон
• 4 цели каранфилчиња
• 1 лажица мед
• 1 чаша ореви (грубо сецкани)
• 1 чаша бадеми (грубо земјата)
• 1/2 чаша шеќер
• 1 лажичка земјата цимет
• 1/2 кафена лажичка каранфилче
• 1 белка од јајце (слабо претепана)
• 1 лажица ракија
• Тесто од 1 фунта (одмрзнување по упатство)
• 1/2 фунта путер (стопен)

Како да го направите тоа

Подгответе сируп

1. Загрејте ја водата во тенџере на тивок оган. Додадете го шеќерот и промешајте за да се раствори.
2. Додадете сок од лимон, кора од лимон и каранфилче, и доведете до вриење. Намалете го топлината и вриете 10 минути.
3. Промешајте во мед. Отстрани од топлина. Поставете ситен чирник над сад и затегнете го сирупот; издвои да се излади.

Направете го полнењето

Во сад за мешање , комбинирајте ги сите состојки за полнење и добро се вклопувајте со дрвена лажица.

Подгответе го тестото

1. Поставете ја долгата лента на тестото на чиста работна површина и разделувајте ја на 18 до 24 парчиња, нежно ширејќи ги нијансите малку ако ги спојат заедно. Секое парче ќе се користи за да се креира индивидуална ротација на kataïfi. Чувајте го неискористеното тесто покриено со парче восочена хартија и влажна крпа покрај тоа за да не се исуши.
2. Загрејте ја рерната на 350 F (175 C). Лесно путер 9x13 сад за печење.
3. Четкајте го тестото со тесто путер. Поставете една лажица на полнење на едниот крај од лентата и превртувајте во цилиндар, прицврстувајќи ги сите скитни парчиња тесто. Внимателно проверете го тестото на тестото така што пополнувањето е безбедно затворено.
4. Ставете ја ролната со стражата надолу во подготвеното сад за печење, блиску заедно, но не исечкајте и добро да се четкајте со преостанатото путер. Се пече за 45 до 60 минути, додека не златно-кафеави и крцкави.
5. Извадете го од рерната, истурете го ладиот сируп над тестото и покријте го со чиста крпа. Да се ​​излади околу 3 до 4 часа додека го апсорбира сирупот.