Хачапури (хачапури) е грузиски леб полнети со специфично топено сирење познато како сулгуни од регионот Самегрело во Република Џорџија, земја сместена во Евроазија на раскрсницата на Источна Европа и Западна Азија меѓу Русија и Турција.
Сулгуни е неинтегрирано кравјо сирење што има малку кисело, умерено солено вкус и еластична конзистентност слична на моцарела или халуми. Тоа може да биде свежо или пушено и се користи во многу јадења освен сирење.
Хачапури се смета за една од националните јадења за удобност на храна во Грузија. Кога Грузија беше советска република, многу Грузиски јадења беа присвоени од Русија и погрешно станаа познати како Руси. Затоа ќе го најдете ова грузиско јадење во пабови и ресторани, па дури и во домот на руски zakuski се шири.
Постојат многу видови на овој крст меѓу сирење на скара и пица, но овие три се најчести - Ахарули Хачапури ( ахарули хачапури) , Мегрули Хачапури и. Сите тие го користат истото основно тесто, но тоа е како тие се обликувани што се разликуваат.
Овој рецепт за Ахарули Хачапури е од Адџара, кој се наоѓа во југозападниот дел на Грузија. Тестото се формира во облик на отворен брод и се наполни со сурово јајце и путер пред сервирањето. Овој рецепт, кој го адаптирав од грузиските рецепти, ќе направам три кахапури, но, тие се толку добри, јас се сомневам дека ќе се најдете со остатоци. Ако го направите, тие убаво се замрзнуваат.
Еве една поголема слика на Ахарули Хачапури .
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 6,77 унци / 200 мл топла вода
- 1 лажица активен сува квасец (или инстант квасец)
- 2,5 килограми / 1,15 килограми универзално брашно
- 6,77 унци / 200 мл топло млеко
- 1.69 унци / 50 мл масло
- 1 големо јајце
- 1 лажичка шеќер
- 1 лажичка сол
- 1 чаша / 240 ml дополнителна топла вода по потреба
- За полнење на сирење:
- 7 унци / 200 г сулгуни сирење (рендан)
- 3 големи јајца (поделени)
- Изборно: .7 унци / 20 гр путер
- Факултативно: голем путер на путер
Како да го направите тоа
За да го направите тестото: Во мала сад, комбинирајте 6,77 унци / 200 мл топла вода со квасец и оставете го настрана.
Во голем сад или миксер за миење, измешајте заедно брашно со мешавина од млеко, масло, јајца, шеќер, сол и мешавина од квасец. Месете со рака или со кука за тесто додека тестото не формира мазно, еластично тесто. Можеби ќе треба до 1 чаша / 240 ml дополнителна топла вода.
Покријте го садот со подмачкана пластична обвивка и оставете го на топло место 2 часа.
Истурете го тестото и дели на три парчиња. Покријте со подмачкана пластична фолија и оставете го да остане 15 минути пред обликувањето.
За да се наполни сирењето: Во средна чинија, комбинирајте рендано сирење, 1 јајце и путер, ако користите. Одделете едно јајце, задржувајќи ја жолчка од јајце и заштедете го белото за друга употреба. Вилушка се вклопува во жолчката и се остава настрана. Ова ќе биде искористено за глазура на тестото подоцна.
За да го соберете Ахарули Хачапури: Загрејте ја рерната на 400 степени. Се тркалаат сите тесто топки и се обликуваат во форма на брод. Ставете еднакви делови на сирење пополнување во центарот на секој од 3 тестенини. Свиткајте ги страничните и краевите на тестото како што е прикажано во мојата слика.
Поставете го кахапури на лист за печење за печење (со цел да го фатите секој путер или топено сирење) и печете 12 минути. Извадете ја кахапури од рерната и измијте го тестото (а не сирењето) со резервирано претепан жолчка од јајце. Отпуштете го последното јајце во центарот на сирењето. Вратете се во рерната и се печете 3 минути или додека жолчката сè уште не се движи и белото не е целосно поставено.
Послужете веднаш со голем путер од путер. Путер и јајце се мешаат заедно со нож и вилушка и се јадат заедно со мали парчиња од лебниот дел од хачапури.
Извор: Прилагоден од грузиските рецепти .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 642 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 211 мг |
| Натриум | 1,434 мг |
| Јаглехидрати | 62 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 19 г. |