Вкусна автентична едра и рецепт за супа од шума

01 од 05

Вкусна автентична едра и рецепт за супа од шума

Живеам во Единбург, имам тенденција да посетам кинески ресторани еднаш, можеби двапати, еден месец и една од работите што секогаш ги нарачувам е Шумаи (燒賣). Шумаи е еден од моите омилени измами во кантонските ресторани. Сепак Шумаи во кинески ресторани во западното општество речиси секогаш се состои само од кантонскиот вкус шумаи, кој е свинско месо со малку рак на врвот.

Има толку многу различни видови на Шумаи на исток. На пример, монголците сакаат да го користат јагне како главна состојка на Шумаи. Шанхајците користат леплив ориз (лепкав ориз) како нивна главна состојка, но исто така сакаат да користат и други состојки, како што се кинески лисја, едра и говедско месо. Хонг Конг луѓето користат рибино месо, додека граѓаните на Jiangxi користат јајца и свинско месо. Јапонците исто така го сакаат шуми и употребуваат едра како нивна главна состојка, но главната разлика меѓу јапонскиот и кинескиот шуми е состојките на кинеската шумаи "мелено". Јапонците претпочитаат да се одгледуваат едрата (или други ingediente) во минатото и обично го красат шумаи со грашок на врвот.

Повеќето луѓе веруваат дека Шумај советувал да се измисли во Хухотот, Внатрешна Монголија, меѓу династиите Минг и Кинг. Луѓето го продаваат во чајхауси како производ на страна. Тоа е малку како во Велика Британија со луѓе кои служат чај или кафе со бисквит или teacake, но во античка Кина, луѓето во Кина служеле кинески чај со Shumai.

За мојот рецепт користам раковини и ракчиња како главни состојки наместо вообичаеното свинско месо. Чував 10 кревети за гарнирање на шуми, наместо на крапско јаболко, и јас ги исековував гарнитите во половина, затоа што куферите што ги купив беа доста големи. Ако ги искористив целосните ракчиња, шумаи би се готви, но гарнирните ракчиња би биле малку сурови. Јас ќе препорачам користење помали креми за гарнитури и користење поголеми амини за полнење.

Можете да му служите на овој амулет и шевочар со супа од соја од соја што ќе се користи како натопи или можете да го служите ова со црн оцет и лансиран ѓумбир. Тоа е сосема зависи од вас. Ако сакате зачинета храна, тогаш исто така можете да користите малку чили масло во сосот.

Совет за готвење:

Мора да ги задржите рапнувањата и ракувањето навистина да се исуши пред да го направите полнењето. Премногу вода ќе влијае на текстурата на шумаи. Можете да го користите кујнски пешкир за да ги исушите.

По користењето на процесорот за храна за да ги измерите состојките можете да ги ставите сите состојки во голема сад за мешање и да ги мешате во насока на стрелките на часовникот или против часовникот за 3-6 смеси. Можете сами да одберете кој ќе го направите, но ако одберете или морате да се држите со тоа. Ова ќе осигури дека мешавината е конзистентна во текстурата.

Кога смесата за полнење е подготвена, можете да ја ставите во фрижидер најмалку 30 минути. Ова ќе го направи вкусот на шума уште подобро. Можете да го сервирате овој шумаи со лесен сок од соја или црн оцет со julienned ѓумбир. Можете исто така да користите некои чили масло како што е споменато претходно, но запомнете дека не постои строга правило за тоа кој сос треба да го користите за да одите со shumai, тоа е до вас да експериментирате и да го користите она што го сакате.

Состојки:

300 гр раковини

250 гр. Ернии (задржи 10 едрилица за облека на шумаи потоа)

1 пакет на шумаи печиво (достапно од кинески супермаркет)

1 пролетта кромид

Зачини:

¼ кафена лажичка бел пипер

1 лажичка сол

Неколку капки масло од сусам (Ве молиме, не го користете топла маслото од сусам)

02 од 05

Чекор 1

1. Користете процесор за храна за да ги споите сите состојки и зачини.
2. Земете лист од шумја пециво и ставете ја на рака како што покажува процедурата.

03 од 05

Чекор 2

1. Ставете една лажичка од пополнување на средината.
2. Нежно користете кафена лажичка за да го притиснете пополнувањето.

04 од 05

Чекор 3

1. Користете лажичка за да го измазните и израмнете го полнењето.

05 од 05

Чекор 4

1. Поставете гарнира со вилица на врвот на шумаи и повторете ги постапките додека не завршите финиш. Овој рецепт прави околу 20 шумаи.
2. Врие малку вода во вок и ставете бамбус пароброд. Линирајте го бамбусов пароброд со хартија за пергамент.
3. Пареа на шумаи за 6-8 минути. Подготвен да служи