На грчки: μπακλαβάς ρολό, изречена бак-лах-VAHSS ro-LO
Баклава има богата историја и е направена на многу начини надвор од мали парчиња што ќе ги видите.
Јас ве охрабрувам да го пробате овој баклавски рецепт ако сте се колебале да користите тесто со тесто. Рецептот вклучува проширени упатства и совети, но ако ова ви е прв пат да работите со phyllo и не сте го прочитале Водичот за почеток за Phyllo , можеби ќе сакате да го проверите.
Додека баклавата се служи на парчиња, забавно е да се направат во различни форми. Ова е совршен рецепт за баклава ролна.
Што ќе ти треба
- 32 листови од фило тесто (по 14 x 18 инчи)
- 3 чаши путер (се стопи да палто фило, или путер спреј за готвење со вкус на путер)
- Полнење:
- 4 чаши ореви (под земја или под земја печени бадеми, или комбинација со земјата ф'стаци)
- 1/2 чаша шеќер
- 2 лажички цимет (земјата)
- 3 чаши сируп
- 4 шољи шеќер
- 2 чаши вода
- 1 стап на цимет
- 2 лажички сок од лимон
- Украсете:
- 24 каранфилче (цела)
Како да го направите тоа
Забелешка: Однесете го фило тестото во фрижидер еден ден претходно. Донесете го phyllo на собна температура пред почетокот, и не отворајте го пакетот додека не се подготви полнењето и сте подготвени да почнете да го правите тестото. Кога ќе го отворите, чувајте го неискористениот дел покриен со парче хартија со восочена хартија и ладно влажно крпа.
Направете го полнењето: Комбинирајте ги оревите, шеќерот и циметот во сад и промешајте додека не се помеша.
Загрејте ја рерната на 390F (200C).
Направете тесто: Работајте на чиста, сува, рамна површина, со стопен путер, четка за пециво и 1/4 чаша мерна чаша на рака. Phyllo листови се обично 14 x 18 инчи, и ќе работат со кратката страна кон вас.
Ова е направено со 2 листови за слој по слој. Земете 2 листови на фило. Поставете го на површината и четкајте лесно или изматете го со путер од рабовите навнатре (или користете спреј за готвење со вкус на путер за лесно покривање на работ до работ). Постави еден лист на врвот на другиот и посипете 1/4 чаша на полнење во текот на целата површина на фило. Земете уште 2 листови на фило и повторете, четкање со путер, попрскувајќи со 1/4 чаша полнење. Повторете додека не сте користеле 8 листови, а горниот слој е попрскуван со полнење.
- Совет: Кога четкање со стопен путер (или прскање) користете лесна рака и едноставно движете се низ филозолот. Не треба да се натопува.
Почнувајќи од работ на филозомот свртена кон вас, внимателно наполнете го, како валјак и ставете го цветот надолу. Со многу остар нож, исечете го ролчето на 6 парчиња еднакви по должина. Повторете со сите ролни. 32 листовите на тесто од фило ќе направат 4 ролни, секоја сече на 6 парчиња за вкупно 24 парчиња.
- Совет: Сметам дека е полесно да се исече ролјата на половина и потоа да се намали секоја половина на 3 парчиња.
Ставете каранфилче на врвот на секое парче, ставете ги парчињата што се полнат настрана (така покажува полнењето) во лесно путер средна тава за печење со големи страни и лажичка една кафена лажичка топено путер над секое парче. Парчињата треба да се вклопат прилично, но не и да се скршат, заедно.
Користете го каранфилот (кој ќе биде настрана) како водич за тоа колку треба да бидат блиски парчињата.
Печење - Процес: Печете 30 минути на 390F (200C), потоа 30 минути на 300F (150C), потоа 30 минути на 210F (100C). Конечно, вртете ја топлината до 390F (200C) на крајот за да им даде на блузи добра темна златна боја. Извадете го од рерната и оставете да се олади во садот.
Направете сируп: Почекајте додека баклавата се олади за да го направите сирупот. Во тенџере, комбинирајте го шеќерот, водата и стапчето на цимет и врие околу 5 минути, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори и сирупот почна да се згусне. Промешајте во сок од лимон и отстранете го од топлината. Отфрлете го стапот од цимет.
Многу внимателно, истурете го многу топло (но не и врие) сируп врз сите парчиња.
Оставете да се олади во садот на собна температура (неколку часа) пред сервирањето.
Готвење белешка: Моите постари членови на семејството велат дека голем успех зависи од држењето до планираното време за готвење и температурата на рерната. Може да потрае подолго на овој начин, но резултатите се вредни.
Забелешка за сируп: Општо правило е топол сируп на оладено тесто, или ладен сируп на топло пециво (иако ова не секогаш се применува). Доколку сакате, прво наместете го сирупот и оставете го да се олади при подготвување и готвење на баклавата. Потоа, кога печивото излегува од печката, истурете го симулираниот (најмалку собна температура) сируп над неа и оставете баклавата да се олади пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 412 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 80 мг |
| Јаглехидрати | 78 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 6 г. |