Во Северна Италија (и Франција, како и многу други делови од Европа), Турција обично е дел од богатата Божиќна вечера, но откако Американците го прославуваат својот "Денот на Турција" (или, како што ми се јавија моите италијански пријатели, "Ла Феста" Дел Tacchino "), во ноември, овој италијански рецепт за одмор лесно може да се користи како алтернатива за печење цела Турција, додавајќи италијански допир на вашата табела за благодарност.
Тоа е валани мисиркирани гради исполнети со печурки, парчиња шунка и Пармиџано.
Тоа е совршено решение за помал собир, за оние кои се попречени од многу мала кујна и / или печка, како и за оние кои би можеле да се случи да живеат на место каде што во ноември тешко може да дојдат цели мисирки.
Исто така е релативно брзо и лесно да се направи - што може да биде доста благослов кога (и вашата кујна) веќе сте преоптоварени со подготовки за одмор.
Што ќе ти треба
- 5 лажици маслиново масло
- 2 моркови (измиени и излупени)
- 2 стебленце целер
- 250 g. печурки (секаков вид, исчистени и ретко исечени)
- 1 sprig магдонос (свежи)
- 6 до 8 килограми. Турција месо (1 цела мисирка на гради, тенки)
- 250 g. шунка (исечени)
- 1 среден кромид
- 1 прскано бело вино (сува)
- Одлична морска сол, по вкус
- 100 гр. сирење (свежо рендан Parmigiano-Reggiano)
- Свежо црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Ситно натрупајте 1 морков и 1 целер. Топлина 2 лажици од маслото во тешката подножница на средната топлина додека не трепери. Намалете го ситно морковот и целерот со печурки и магдонос, додека зеленчукот се омекне, околу 10 минути. Отстрани од топлина.
- Разгранете ја граната на мисиркирани гради на рамна површина, покријте го рамномерно со парчиња шунка, печени печурки и рендан Пармаџиано. Турнете ја мисината цврсто околу полнењето и зашрафувајте ја со кујнски канап (видете го ова видео за упатства за тоа како да се врзува за рулет).
- Ситно натопете го останатото дрво од морков и целер, како и кромидот. Прелијте ги преостанатите 3 лажици маслиново масло рамномерно над дното на голем, длабок саут тавче и рамномерно земајте го зелениот зеленчук над маслото. Ставете ја мисирката на врвот од зелениот зеленчук и ставете ја садот врз средно висока топлина.
- Браун на турција тркалаат рамномерно за околу 5 минути, претворајќи со дрвена лажица да кафеава сите страни. Дополнете бесконечно вино во тавата и дегазирајте го околу 1 минута додека не се растури мирисот на алкохол, малку со дренка на садот со дрвена лажица за да се олабави и да се растворат солени сокови. Покријте ја тавата со капак и оставете го да се истури на тивок оган околу 1 час, проверете често и додајте малку вода или супа, доколку е потребно. Отстранете го капакот, подигнете ја топлината на средно и варете уште 10 минути, повремено мешајќи. Нека седат 10 минути пред сечење и сервирање.
Варијации :
- Најстариот класичен полнење е спанаќот и тенки парчиња фриттати, но другите можни комбинации вклучуваат: сливи и шунка, рапа (пушеле пршута) и радикио, шунка и сирење, или зеленчук и сирење.
- За повеќе тркалезна тркалезна четворка со благодарност, пробајте да го замените полнењето со традиционални кутии, цела брусница или сушени цреши.
- За нешто уште поедноставно, можете да ги испуштите кутиите и едноставно да го проширите пестото (или било кој друг дебел, вкусен сос) над градите пред да се тркалаат.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1284 |
| Вкупно масти | 56 g |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 23 г. |
| Холестерол | 520 mg |
| Натриум | 5,754 мг |
| Јаглехидрати | 45 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 147 g |