Сува грав се познати како "султани на турската кујна". Тие се главен во турската кујна каде изобилуваат вкусни рецепти за свежи и суви гравчиња.
Еден од најчестите начини да се јаде грав е како ладна салата или стартер, наречен "piyaz" (pee-AHZ). "Piyaz" е едноставен, но задоволувачки сад направен со бел, или морнарица, црвен кромид, италијански магдонос и зачинет со оцет.
Вообичаено се служи "Пијаз" заедно со мелни топки на жар, познати како "köfte" (kuf-TAY) , и други скара. "Piyaz" е лесно да се подготват и да се направат со заеднички, ефтини состојки.
Клучот за добар "Пијаз" лежи во квалитетот на гравот и начинот на кој ги обработувате за време на готвењето. Секој грав мора да биде многу тендер, но непроменет. За да постигнете совршени грав, мора да дозволите доволно време да ги впиете, а потоа да ги варите многу бавно додека не се тендерите.
Додека одводот на грав и мешање на салата, не заборавајте да се третираат зготвената грав нежно, па да не ги одделуваат грав од трупот, или да ги уништат. Најдобар начин е да ја претворите салатата со дрвена лажица или да ги користите прстите за да го фрлиме нежно.
Ако сте кратки на време, секогаш можете да замените сува грав за конзервирана храна. Тие ќе бидат меки и вкусни, но можеби нема да добиете совршени, неоштетени грав што се толку ценети.
Што ќе ти треба
- 1 чаша грав (морнарица, сува)
- 1 кромид (црвена)
- 2 зрели домати
- 1 пиперка (зелен пипер по ваш избор)
- 1/3 чаша магдонос (сецкани
- Италијански магдонос )
- 1 јајце (тврдо варено)
- 1/4 чаша маслиново масло (екстра девствен)
- 4 суп.л-патки. јаболков оцет (или оцет од грозје)
- 1 лажица сок од лимон
- Сол и црн пипер по вкус
- 6 црни маслинки
- 4 лимон клинови
- Украсете: топло пиперки снегулки, истриги од италијански магдонос
Како да го направите тоа
- Ноќта претходно, ставете го сувиот грав во голема чинија и ги покријте ги со голема вода. Нека се натопва преку ноќ. Следното утро, исцедете ги гравот и ставете ги во тенџере со свежа вода. Нека се вари тивко до тендерот. Оставете ги да се оладат во водата, а потоа да ги исцедат добро.
- Ако сакате да заштедите време, заменете го сувиот грав со конзервирана морнарица. Исцедете ги и исплакнете ги под ладна вода пред да ги користите.
- Ставете го исцедениот грав во голема чинија. Ситен оцет над врвот. Покријте го садот со капак или пластика и оставете го да остане околу еден час.
- Во меѓувреме, исечете ги доматите на мали коцки, исечете ја пиперката во прстени и исечете го магдоносот. Излупете го кромидот, пресечете го на половина, и пресечете го во полукружни парчиња. Носејќи гумени ракавици, исечете ги кромидот парчиња на рацете или на дрвена сечка за да ги омекнете.
- Исцедете го дополнителниот оцет од грав. Извадете го зелениот зеленчук и магдонос со прстите. Ставете го гравот на голема плосна служечка чинија или дистрибурајте ги на индивидуални салатни плочи. Распоредете ги кромидните парчиња рамномерно преку врвот.
- За облекување, се меша сок од лимон, маслиново масло и сол и бибер, а потоа испржете го преку салатата. Гарнирајте го врвот со црни маслинки, маснотии од тврдо варено јајце, лимонски клинови и магдонос. Посипете со снегулки со лути пиперки, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 383 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 52 mg |
| Натриум | 90 mg |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 15 г. |