Овој рецепт за руска супа од черупки или borshch се прави со говедско месо, зелка, моркови, компири, кромид и цвекло. Може да се додадат и репа и друг корен зеленчук, ако сакате. Спротивно на популарното верување, Русите не ја пишуваат својата супа од супа од черупки (тоа е јидијско правопис) и тоа навистина не е руски изум (Украинците го тврдат тоа како нивно). Ниту една од нив не се јаде од преовладувачката состојка во рускиот борш. Тоа е веројатно зошто оваа чорба како супа е портокалова од моркови и доматно паста, а не црвена. Полјаците ја нарекуваат супа од репка и барсцц и има рубино-црвена боја, а повеќето луѓе се дружат со супа од репка. Русите ја нарекуваат супата од ладна репка, која е многу црвена во боја, svekoljnik . Во Украина, супата од репка е направена во бесконечни сорти, но некои потсетуваат на руската верзија и се нарекуваат и borshch . Оваа супа е одлична со малку pirozhki (слични на пироги ), или украински кромид кнедли варен право во супа. Но, тоа е вкусно без нив.
Што ќе ти треба
- За берзата на говедско месо:
- 3 килограми говедско шенки или 2 1/2 килограми говедско стапче на коската, добро исплакнете
- 8 чаши (2 квартови) ладна вода
- 1 голем кромид, грубо сецкан
- 1 голем морков, излупен и грубо сецкан
- 1 целер ребро, грубо сецкани
- 1 кесичка за складирање
- За супа:
- 1 фунта цвекло, исечените и излупени
- 3 големи моркови, исечени и излупени
- 1/4 голема зелка, рендан
- 2 големи излупени и ретко исечени компири
- 2 големи кромид кромид
- 2 лажици доматна паста
- 1 лажица шеќер
- Сол и бибер по вкус
- Сладолед по вкус
- Свежи копра за вкус
- Лимон клинови по вкус
- За украинските кнедли кнедли (не е задолжително):
- 1 чаша универзално брашно
- 2 лажички прашок за пециво
- 1/2 лажичка сол
- 1 лажичка ким семиња
- 1/2 чаша млеко
- 1 големо претепан јајце
- Бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Да се направи говедско месо: Комбинирајте го говедско месо и вода во складиште над средна топлина. Донеси до вриење, намалете ја топлината и нежно полека. Врвна површина додека не се појават нечистотии, околу 30 минути.
- Додајте кромид, морков, целер и вратоврска кесичка за да се справи и да падне во тенџере. Симнувајте, покријте го, за 1 час или додека месото не падне од коската, додавајќи вода колку што е потребно за покривање.
- Повлечете го на стрингот и извадете го. Извадете го говедско месо во сад и повлечете го месото надвор од коските, исечете ги парчиња со големина на залак и оставете ги настрана. Резервите на видот се ставаат во чист контејнер загреан, притискање на зеленчук за да се добие максимален вкус. Отфрлете го зеленчукот.
- Да се направи супа: Готвење на цвекло и морков во говедско месо, покриени, до тендер, околу 45 минути. Извади од супа, нека се излади, а потоа грубо се уништува. Стави на страна.
- Додека цвекло и моркови се ладат, додадете зелка, кромид и компири до супа. Се врати на вриење и врие 20 минути, покриена или до тендер. Додадете ја цвеќата и морковот, доматната паста и сол и бибер по вкус. Ако служите со кнедли кнедли, капка тесто во супа во овој момент.
- Да се направат кнедлички кнедли: Во мала сад, размачкајте заедно брашно, прашок за пециво, сол и ким. Во посебен сад, размачкајте заедно млеко и тепано јајце. Се додава во мешавината на мешавината и се меша со вилушка додека не се добијат цврсти, лепливи тесто. Користење на лажица или мала колаче за колачи, префрлете го тестото на крчка (не врие) супа. Покријте и нека парат 5 минути. Завртете ги кнедлите и парејте уште 5 минути, покријте ги. Додадете го резервирано месо за супа и топлина.
- Служат во загреани чинии со павлака од кисела павлака, свеж копра и лимон клин, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 837 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 360 мг |
| Натриум | 901 мг |
| Јаглехидрати | 57 g |
| Диетални влакна | 12 г. |
| Протеин | 81 g |