Риба Махани е токму она што го сугерира неговото име - риба во вкусно, дебело, малку тропско и многу крем сос! Можете да направите Риба Макани со речиси секоја риба, но најдобро е вкусот со риба која има цврсто, бело месо и благ вкус. Исто така можете да ја замените рибата со ракчиња. Во Индија, многу луѓе се вегетаријанци, но сепак јадат риба. Ова е совршено јадење за нив! Послужете ја рибата Махани на кревет од обичен варен, долг гранулиран ориз како Басмати. Подобро уште, направи го со Kaali Daal, Naan и салата за целосен и многу исполнет оброк!
Што ќе ти треба
- 1 кг риба филети (секоја риба со цврсто бело месо) отстранета кожата, се сече на 2 "парчиња
- Прво маринираат рибите во: Сок од 1 вар
- Сол по вкус
- 1 лажиче црвен чили во прав (се прилагоди за да одговараат на вашиот вкус)
- Потоа додадете: 6 чешниња
- 8 до 10 пиперчиња
- 1-инчен стап на цимет
- 2 заливи лисја
- 8 до 10 бадеми
- Семе од 3 до 4 парчиња кардамон
- 1 чаша свеж јогурт (не смее да биде кисело)
- За сос: 3 суп.л-жичи зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- 2 кромид сецкани
- 2 лажици лук паста
- 1 лажиче ѓумбир паста
- 2 csps коријандер во прав
- 1 лажиче ким во прав
- 1/4 лажички куркума во прав
- 400g / 14-унца сецкани домати, половина од нив се премачка во мазна паста во процесор за храна, другата половина остави целина
- 1/2 литарска риба
- 2 tbsps kasuri methi (сушени лисја од лисја)
- 3 tbsps unmelted, мека путер
- Сол по вкус
- Коријандер остава да украси
Како да го направите тоа
- Измешајте ја рибата, варниот сок, солта и црвениот чили во голема, неметална чинија. Покријте и оставете да се маринираат 1 час.
- Загрејте рамна тава или печење на средна топлина и нежно печење (често мешајќи) каранфилче, пиперки, цимет, ловоров лист и бадеми додека малку не темни. Се лади и додадете семе од кардамон. Сега мелење во груб прав во чиста, сува мелница за месо.
- Измешајте го јогурт, над целиот зачин во прав (од претходниот чекор), коријандер, ким и куркума во прав заедно и додајте ги во рибата. Дозволи да се маринира уште еден час.
- Маслото се загрева во длабок сад на средна топлина. Кога е жешко, додадете го кромидот. Скршете се до бледо златно-кафеава боја, а потоа додадете пасти за ѓумбир и лук. Фрај за една минута.
- Додајте ги само рибите од мешавината на риба и запечатете ги додека не се запечати (рибата ќе се претвори нетранспарентно и месото ќе премине од розева до белузлава боја). Промешајте многу нежно.
- Сега додадете ја доматната паста и сецканите домати, рибниот фонд, касури мети и преостанатиот дел од мешавината на јогурт за рибите.
- Гответе до рибата е нежна и солта е сведена на половина од нејзиниот оригинален волумен. Се мешајте многу нежно секој пат и тогаш за да не се скрши рибата.
- Топете го путерот во друга мала чаша и потоа истурете ја преку рибата. Украсете со лисја од коријандер и служете со Naan , Kaali Daal и салата.
Совет: За автентичен и традиционален вкус на готвење-над-јаглен: Кога рибата се готви, направете мала чинија со алуминиумска фолија и ставете ја на врвот од кари ("лебдат" на неа). Загрејте го брикетот на јаглен на отворен пламен до црвеното топло и нежно ставете ја јаглен во садот со алуминиумска фолија. Покријте ја садот веднаш. Отстранете го капакот непосредно пред сервирањето, исфрлете ја садот за фолија и јаглен и сервирајте го. На curry ќе се внесе со прекрасен вкус на smokey!