Традицијата на служење столен потекнувала од Германија во средниот век. Stollen е влажен, леб како квасец, наполнет со сушени или засадени овошја и прашина со снежен шеќер во прав.
Овој класичен рецепт за минијатурни затруени лебци без глутен е апсолутно вкусен и прави 4 мали лебови, совршени за споделување со семејства и пријатели без глутен за време на сезона.
Нашиот глутен минијатурен затворен лебен рецепт е модифицирана верзија на "Stollen", без млечни производи, која се појавува во Комплетен Глутански готвач од Дона Washburn и Heather Butt. Прочитајте ги белешките на Кук пред да го подготвите овој рецепт!
Cook's Note - Овој рецепт е подготвен со користење на автентична храна без глутен од класичното брашно - комбинација од оризово брашно, компир скроб и тапиока скроб кој не содржи додадена ксантанска гума или гума за џвакање. Ако користите мешавина од брашно без глутен која содржи ксантанова гума или гума за џвакање, НЕ додавајте ги 2 лажички повикани во овој рецепт!
За да направите свој мешавина од мешавина од глутен за овој рецепт - користете ја "оригиналната формула" на Бет Хагман или употребувајте ја вашата омилена мешавина од непротирани глутен. Само додадете ги 2 лажички ксантанова гума ако користите мешавина од брашно без глутен која нема додадена гума за џвакање!
Што ќе ти треба
- 1 3/4 чаши мешавина од брашно (глутен, цела намена, ПЛУС 3 лажици)
- 1/4 чаши бадем оброк (брашно,
- Како да направите домашна бадемска оброка )
- 2 лажици квасец (сува активна)
- 2 лажички ксантанова гума
- 1 кафена лажичка кардамон (земјата)
- 1 лажичка сол
- 3/4 суво грозје
- 1/2 чаша кајсии (сецкани, исушени)
- 1/4 чаша ѓумбир корен (сецкани кристализирани)
- 1 чаша кокосово млеко (конзервирана светлина или млеко)
- 3 лажици маслиново масло (светло)
- 2 големи јајца
- 1/2 чаша портокал мармалад (низок шеќер)
- 1/2 лажичка екстракт од ванила
- 1 супена лажица шеќер (глутен во прав, или прашина печени лебови)
Како да го направите тоа
- Користете путер, кокосово масло или спреј за готвење за лесно мазирање ЧЕТИРИ мини лисначи (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Комбинирајте го брашното за сите намени без глутен, бадемовиот оброк, сувата квасец, ксантанова гума, кардамон, сол, суво грозје, суви кајсии и кристализиран ѓумбир. Користете голем размах за темелно мешање.
- Ставете го кокосовото млеко или млеко во мал сад и загрејте го додека не се млака. Не дозволувајте да зоврие! Отстрани од топлина. Размахване во јајца, мармалад и екстракт од ванила.
- Додајте топла течна смеса во сува смеса. Промешајте темелно да ги мешате состојките. Забелешка - ако течноста е топла, ќе го убие квасец, па бидете сигурни дека е млака (околу 90 степени Ф)
- Поделете стопен тесто подеднакво помеѓу 4 мини леб тави. Секоја тава треба да биде околу 2/3 полна. Користете тенка шпатула за да го притиснете тестото надолу и извадете ги воздушните џебови во тестото. Намалете ги прстите со вода и измазнете го врвот на секој леб.
- Покријте го секој сад со лесно намачкана навлажнета хартија или пластична обвивка и поставете ги лешниците во топла локација без отпор и оставете тесто да се крева додека не стигне до врвот на садот. Загрејте ја рерната на 350 ° F / 176 ° C. Забелешка - Времето кое треба да тече темелно зависи од топлината. Ако немате пријатна, пријатна локација каде што може да се зголеми лебот, истурете околу 1/2-инчен топла, а не топла вода во голем тавче за печење. Поставете ги мини ливадите во водата и покријте ги со пешкир и дозволете да се крене.
- Нежно излупете ја пластичната обвивка од секоја прачка и ставете ги лебовите на средната решетка во загреана рерна. Се пече околу 30 минути или додека лебовите не се златно кафеави на врвот, а дигиталниот термометар поставен на средината на лебот изнесува 204 степени.
- Поставете ги садовите на ладилникот за 10 минути, потоа отстранете ги лебот од тавите и поставете го на решетката за целосно да се излади. Прашина со шеќер во прав без глутен.
- Кога целосно се лади, лебот може да се завитка и замрзне до еден месец.
Потсетник: Секогаш бидете сигурни дека вашите работни површини, прибор, тави и алатки немаат глутен. Секогаш читајте етикети на производи. Производителите можат да ги променат формулациите на производот без претходна најава.
Кога се двоумите, немојте да купувате или да користите некој производ пред да контактирате со производителот за верификација дека производот е без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 40 mg |
| Натриум | 81 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |