Директно од Њу Орлеанс, ова прекрасно главно јадење Cajun / Creole е едноставно и вкусно. Chicken Étouffée е полетување на ракчиња или Crawfish Étouffée. Овој вид рецепт е едноставно месо "задушено" во богат сос, направен со почеток со роукс, кој е мешавина од маснотии и брашно, варени заедно додека брашното не стане кафеава.
Roux е класичен рецепт кој се користи во многу јадења Cajun и Creole. Повеќето roux се направени со масло; во овој рецепт, путер се додава за повеќе вкус и богатство. Како брашно коричови во маснотии, почнува да се вкусува орев, но загубата на задебелување е изгубена. Затоа толку многу брашно се користи во овој рецепт во однос на количеството течност. Типично, roux се готва посебно и се додава во садот; во овој рецепт, roux се готви заедно со пилешко за да заштедите време.
Можете да ги најдете мешавината на Cajun или Creole во повеќето големи супермаркети. Тие се комбинација од зачини вклучувајќи лук во прав, лук во прав, папрака, многу пиперки, оригано и други состојки. Повеќето од нив се прилично зачинети, па прилагодете ја количината употребена во овој рецепт на вашиот вкус.
Уживајте во овој богат и елегантен рецепт со некој топол варен ориз за да го впиете прекрасниот сос. Зелена салата фрлена со домати и печурки и преплавена со едноставен винегрет, или направете салата од Круша и Зеленија . Една чаша бело вино е добра придружба.
Што ќе ти треба
- 2 лажици путер
- 2 лажици масло
- 1 кромид, сецкани
- 3 чешниња лук, мелено
- 1/2 чаша сецкани целер
- 1 зелен пипер, сецкани
- 6 без кожа без кожа
- пилешки гради
- 1/4 чаша
- брашно
- 1/8 лажичка cayenne пиперка
- 1 1/2 лажички Cajun или Creole мешавина за лепење
- 1 (14 унца) може да пилешка супа
- 1 (14 унца) може да се исушат домати, да не се изедначуваат
- 2 лажици доматна паста
- 1 фунта мали сурови ракчиња, деминирани и излупени
Како да го направите тоа
- Во големи колачи, се топи путер и масло заедно на средна топлина.
- Додадете зеленчук и промешајте.
- Во меѓувреме, исечете го пилешкото гради на 3 парчиња и издројте ја во мешавина од брашно, бибер и бибер.
- Отстранете го зеленчукот од тава и ставете настрана на плоча.
- Додајте обложено пилешко на тестото заедно со преостанатите мешавини од брашно; се готви и се промешува до темен, околу 5-6 минути. Брашното и кокошката треба да бидат кафеави.
- Вратете го зеленчукот во тава, заедно со пилешка супа, домати и паста од домати.
- Доведете го до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете 10 до 15 минути или додека не се готви пилето и сосот е задебелен.
- Додадете ракчиња на тава; вриете 3 до 5 минути подолго додека ракчиња не се наведнуваат и розете. Служат преку топол варен ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1448 |
| Вкупно масти | 77 g |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 30 г. |
| Холестерол | 580 мг |
| Натриум | 1.249 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 154 g |