Пристигнувањето на летните месеци значи, меѓу другото, пикници и готвења со дарежливи одмори на колбаси, пилешко на скара, зеленчук на скара и мноштво други фаворити. Кој е најдобриот вид на вино за пиење со сето тоа?
Во Италија, Lambrusco, необично пенливо црвено вино, е совршено вино за пикник или скара: светлина, вкус и зачест.
Тоа е исто така античко вино, спомнато од грчкиот географ Страбо, кој бил зачуден од големината на бурињата за да ја сочува жетвата, како и римските автори Виргил, Плини и Като.
Нема точно да се каже што се однесува на Ламбруско како античките Римјани, но во 1300-тите, болоњскиот земјоделец Пир де Кресени разговарал за нејзиното одгледување, и оттогаш постојаниот поток на поети ги испеа своите пофалби.
Генерално, Ламбргуско е црвено вино чии примарни карактеристики се искра, леснотија и низок содржина на алкохол (околу 11%). Сјајот на Ламбруско е значително помалку изразен од оној на Шампањ или Францијакорта; физизот се крева кога се нанесува виното, а потоа се населува, оставајќи бледо прстен бело околу работ од стаклото. Ламбргуско, исто така, е карактеристично лесен, без многу на патот на танините или телото.
Зошто пиете Ламбруско?
Поради тоа што е прекрасно освежувачки, со букет што го оживуваше светлото, што може да варира од овошен, со пријатни тонови, до флорални, со навестувања на виолетова и хереро. На непцето, тоа е замка, со убави овошни вкусови и чиста финиш.
Бидејќи е релативно кисела, особено добро оди со храна која е мрсна или која содржи мајонез (како што се скарати од колбас, компир салата, итн.).
Една важна работа е да се има на ум дека Lambrusco може да биде или сува или слатка (карактеристиките на индивидуалните вина ќе останат константни од година во година).
Очигледно, пилешкото скара со суво пенливо вино што ќе го остави чистото непце ќе биде сосема поинакво од истата кокошка со послаткото пенливо вино што ќе биде подобро со праска. За среќа, етикетата доаѓа до ваша помош: Secco значи сува, додека Amabile значи слатка . Затоа внимателно прочитајте и ако сте во сомнеж, пробајте шише пред да купите неколку за вашиот пикник.
Сорти на Ламбруско :
Ламбргуско се произведува во регионот на Емилија-Ромања во северен Италија, поточно во областа која се протега од Реџо Емилија преку Модена, Болоња и до Мантова. Постојат голем број на различни видови, направени од различни сорта на Lambrusco грозје, од кои сите доаѓаат или во слатка или суво; главните сорти се:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Произведени во провинцијата Модена, од сортата Grasparossa, и до 15% Uva d'Oro или други видови Lambrusco. Црвено со виолетово нагласување, жива, но енасенцијална искра, многу изразен овошен букет и (за Ламбруско) значителна таниска структура. - Ламбргуско ди Сорбара:
Вино произведено во провинцијата Модена од 60% Сорбара и 40% од грозјето Саламино. Руби на гранат црвена, жива, но неверојатна искра, цветен букет со виолетови тонови и светла киселост што исто така се пренесува преку непцето. Од различните Lambruschi, тоа е најкиселиот, и многу добро прилагоден на месни скара месо.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Вино произведено во провинцијата Модена, од солениот саламино, со до 15% други сорти или Ува д'Оро . Рубин црвено, со жива, но неверојатна искра, многу овошен букет и повеќе структура од повеќето Ламбруши. - Lambrusco Reggiano:
Направени со Ламбруско (со сортовите Марани, Саламино, Монтерико и Maestri), со до 15% грозје Ancellotta. Од светло розева до жива црвена боја со деликатна и долготрајна сјајка, пријатен букет и светло тело. - Ламбруско Мантовано:
Произведени со Ламбруско (Виадан, Маестри, Марани и Саламино сорти), како и Анцелотта и Фортана. Рубин црвено, со венски букет кој има виолетови тонови. - Lambrusco Rosato:
Еден вид ламбуско розе, делумно ферментиран од кожи, за да произведе полесни вина. Ова е релативно ново вино кое се здобива со популарност.
Сите овие вина треба да се пијат млади.
За нешто многу различно, обидете се Тициано, Супертускан од страна на Реитин, мала винарија во населбата Гајоле во Кјанти. "Решив дека ако сакам да направам алтернативно вино (уште еден термин за Супертускан или вино за трпезно вино ), би можел да направам нешто навистина различно", ми рече сопственикот, објаснувајќи дека користи античка сорта Ламбруско, која произведува мали гроздови на широко одвоено грозје, и го сече со еднаков волумен на Мерло. Виното е сè уште, наместо пенливо, со прекрасни јагоди и тутунски тонови во букетот, и е изненадувачки богата со непцето, со многу зрели плодови. Исто така, тој е многу добар, и дава одлична индикација за потенцијалот на Ламбруско грозје за производство на вина за посериозни прилики.
[Уредено од Данте Сент Онге.]