Најџел Слатер е еден од моите омилени писатели на храна. Јас сум толку задоволен што имам дозвола од неговите издавачи да ви го донесам овој рецепт Море бас со рецепт од лимонски компири и е од неговата книга, Тендер колекција од преку 400 рецепти.
Како што вели Најџелс, "печење месо или голема риба на слој од компири е сигурен начин да се осигура дека тие остануваат влажни. Соковите од печењето се натопени со компири, внимавајќи дека не е капка арома зафатен од морето бас, кој е лошо за океанот, не е премногу тешко да се најде. Сметам на 1 кг риба што е доволно за две ".
Овој рецепт бара да користите цела риба. Немој да го правиш со филети од морето, бидејќи тие се премногу фини и ќе изгорат и ќе станат тешки.
Што ќе ти треба
- За рибите:
- Целиот морски бас, исчистен, но остави на коската
- 4 суп.л-патки. Маслиново масло
- 1 лажичка Малку исушен или свеж оригано
- За компири:
- 500г спржен восок (како Ања или Пинк Ер Јаболко)
- 4 суп.л-патки. маслиново масло
- 1 голем лимон
- 12 филети на аншоа
- 250 мл зеленчук
Како да го направите тоа
Служи 2
- Поставете ја рерната на 200 ° C / Gas 6. Сечете еден компир три или четири пати. Ако го направите ова подолго време, ќе завршите со долги елегантни парчиња.
- Загрејте неколку лажици маслиново масло во печење калај преку умерено топол пламен, потоа ставете го компирот и нека обојат на двете страни. Тие се готват најдобро ако ги оставите сами неколку минути во мешање. Сакате да бидат бледо злато од двете страни.
- Исечете го лимонот на половина, потоа во дебели сегменти. Додај во компири со аншоа и мелење на црн пипер, а потоа истурете во текот на акциите.
- Поставете ја рибата на врвот од компирот, четкајте со малку маслиново масло, потоа додајте ги билки и благи зачини на сол и црн пипер.
- Печете во загреаната печка додека телото лесно ќе се лизне од коската во големи лесни парчиња, што ќе трае дваесет и пет до триесет минути. Послужете ја рибата со компири и лажица над складиштето
Не заборавајте да проверите други големи рецепти од одличната книга на Најџел Слатер,
Море бас е најдобрата риба за овој рецепт, но не плашете се да пробате други цели риби. Принципот на изработка на садот е ист. Секогаш проверувајте дали рибата се готви пред да се сервира со тоа што ќе се обезбеди лесно месо од коските.
Рецепт репродуциран со дозвола од Четвртиот имот