Материјали и состојки потребни за правење сирење

За да направите сирење дома, потребно е прво да купите неколку основни алатки и состојки. Можете да ги купите овие резерви одделно, или лесна опција е купување на сирење комплет кој ги вклучува сите основни.

Овие комплети може да се купат од продавниците за снабдување со сирење на интернет. Продавниците за продавници и продавници за кујна кои продаваат опрема за подготовка на пиво обично ги продаваат корејските колекции и опрема исто така. Подолу е листа на основни шопини за правење мали групи на едноставни сирења во вашата кујна. Консултирајте се со рецептот што го користите за специфични, дополнителни состојки и набавки.

• 01 од 12

  Нерѓосувачки челик тенџере

  Нерѓосувачкиот челик е важен бидејќи нема да реагира со состојките. Сметаме дека саксиите направени од All-Clad се издржливи и топлина подеднакво. Садот треба да содржи најмалку 4-6 литри.

• 02 од 12

  Свртени нерѓосувачки челик лажица

  Како и кај тенџерето, нерѓосувачкиот челик е најдобар затоа што не е реактивен. Дупчаните работи добро, бидејќи кога ќе дојде време да ги извадиме ретките од тенџерето, дел од течноста (сурутка) ќе исцеди од лажицата.

• 03 од 12

  Cheesecloth

  Cheesecloth е лесна, газирана ткаенина. Кога се завиткани околу сирењето, се користи за да се исцеди течноста (сурутка) од ситници. Cheesecloth се користи во повеќето, ако не и сите, дома рецепти за готвење.

  Cheesecloth е, исто така, завиткани околу одредени видови на сирење, додека тркалата стареат.

• 04 од 12

  Крв нож

  Нож со нож е рамен, долг нож кој се користи за сечење на ситни рогови. Ножеви може да се купат од онлајн продавници како Нова Англија за производство на корејски копродукции

  Кога правите мали сирења дома, наместо тоа, може да се користи нож од путер.

• 05 од 12

  Термометар од нерѓосувачки челик

  Термометарот го олеснува дознавањето кога млекото се загрева до соодветната температура. Најдобро е термометарот кој чита до 225 Фаренхајтови и може да се клипува на страна на тенџере и да ја следи температурата на млекото како што се загрева на шпоретот.

• 06 од 12

  Млеко

  Целото млеко најдобро функционира. Не купувајте ултра-пастеризирано млеко. Побарајте редовно пастеризирано млеко во самопослуга. Ако сакате да го користите сурово млеко или козјото млеко, полесно е да се најдат во продавници за гурмански производи или продавници за здрава храна.

• 07 од 12

  Стартер култури

  Здравите бактерии помагаат во вкусот на сирење и исто така започнува закиселување на млекото, кое го згуснува млекото во урда. Посебни култури се потребни специфични сирења.

  Да се ​​купат стартер култури, погледнете онлајн во продавници како култури за здравство или Нова Англија Cheesemaking снабдување Co.

• 08 од 12

  Rennet

  Rennet е ензим кој го згуснува млекото. Rennet често се добива од животни, но исто така е достапен и сирење од зеленчук. Доаѓа во течна или таблета форма.

• 09 од 12

  Лимонска киселина
  Прашок кој помага да се зголеми киселоста и да се одделат цврсти материи (урда) од течностите (сурутка)

• 10 од 12

  Липаза во прав
  Еден ензим кој им помага на специфични вкусови се развиваат во сирење како Моцарела, сирење и пармезан

• 11 од 12

  Сол

  Солта наменета за производство на готовина нема јод, бидејќи јодот ќе реагира со суштествени млечни бактерии. Кошер сол, која обично нема јод, исто така може да се користи.

• 12 од 12

  Калциум хлорид

  Помага за стабилизирање на структурата на млекото на хомогенизирано млеко, така што ќе се згусне (повеќето млеко во продавниците за готвење е хомогенизирано)