Постојат легенди за тоа како лебот Анадама го добил името. Најпопуларната приказна е за еден рибар на Нова Англија, кој порасна за уморен од јадењето на корн брашното и меласата, направена од неговата сопруга Ана. Една вечер, по долгиот ден на риболов, се вратил дома и, во допир на гнев, заминал во кујната за да направи нешто поинакво за јадење. Тој печеше леб со помош на состојки што можеше да ги најде во кујната и, додека го јадеше лебот, можеше да се чуе како мрмореше: "Ана, проклето".
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша вода (загреана на 95 до 110 степени F)
- 2-1 / 4 лажички / 1 pkg./1/4 oz. квасец (активен сув)
- 3/4 чаша вода (врие)
- 3 лажици путер
- 1/2 чаша корн брашно (жолто)
- 1/4 чаша меласа
- 1 лажица шеќер
- 2 лажица сол
- 3-1 / 2 чаши брашно (леб)
Како да го направите тоа
- Во мала сад, додадете 1/4 чаши топла вода и квасец. Измешајте додека квасецот не се раствори и не се става настрана. Во мали тенџере, донесејте ја чашата од 3/4 чаша до вриење. Во голема чаша, истурете ја во врела вода. Додадете путер, коренско месо, меласа, шеќер и сол. Се меша додека путерот не се стопи. Оставете да се оладите додека не се загрее Се меша во квасец. Започнете мешање во брашно, една чаша во исто време, додека тестото не е премногу густо за мешање. Излезете на испарената табла и месете го тестото , додавајќи брашно по потреба, сè додека тестото не е мазно, а не лепливо.
- Ставете го тестото во сад од путер и свртете го, така што горната страна од тестото се путер . Покријте и нека се зголеми до двојно во големина, околу еден час. Истурете го тестото. Излезете на издут одбор и месете го тестото околу 3 минути. Нанесете тесто во голем правоаголник и превртете го за да креирате леб. Стиснете шевови и навивам под краеви. Загрејте ја рерната 375 степени F. Путер еден сад за леб. Посипете тенок слој од пченкарен месо на тавата и ставете го леб во тавче. Покријте и нека се зголеми до двојно по големина или околу 30 минути.
- За да го направите слаткиот леб, победијте 1 бело јајце во чинија. Четка јајце бела врз врвот од леб. Користејќи остар нож, направете две или три коси низ врвот на лебот за да спречите напукнување на кората. Печете леб на 375 степени F за околу 45 минути или додека лебот не е прекрасен темно кафеав. Отстранете го лебот од чашата и оставете да се излади на решетката.
Совети за печење леб:
Не е тешко да се научи како да се плетен тесто од леб .
Отворена тегла од меласа трае до една година.
За да се спречи лепењето на меласата на вашата лажичка за мерење, обложете ја лажицата во мала количина масло за готвење.
Брашно од леб има повисока количина на глутен од универзалното брашно. Ова значи дека лебот направен со брашно од леб ќе се зголеми повисоко од лебот направен со универзално брашно. Можете да направите свој леб брашно со додавање 1-1 / 2 лажички глутен на секоја чаша на сите намени брашно што го користите во вашиот леб рецепт.
Правилно чувајте брашно за да го чувате од расипување.
За да го задржите лебот меко, чувајте го во пластична кеса.
Чувајте го квасецот складирано во херметички сад и во фрижидер.
Топлината, влагата и воздухот го убиваат квасецот и го спречуваат тестото од леб да се крене.
Користете флаширана вода наместо вода од чешма за да го направите вашиот леб. Омекнувачите на вода и хлорираната јавна вода понекогаш може да го убијат квасецот за да го направат тестото на леб.
Четка леб со путер веднаш по печење за да произведе мека кора.
Четка леб со млеко пред печење за да произведе темна, сјајна кора.
Четкајте леб со белка од јајце пред печење за да произведе сјајна кора.
Прскање на лебот со вода додека се пече ќе создаде крцкава кора.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 9 mg |
| Натриум | 613 mg |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |