Manul Changachi (корејски кисела лук) е крцкава, солено, малку зачинета и малку зависник. Тоа не е најсветлиот банкар (гарнир), но е речиси универзално сакан меѓу Корејците. Можете исто така да парче каранфилче на тенки дискови и да ги користите како начин за вкус ориз и јадења од глупак.
Ми се допаѓа лукот речиси во каква било форма, но ако сте нови за пукање цели чешниња лук во вашата уста, тогаш најдобро е да започнете со најмладите чешнички од лук за мариноване.
Имајте на ум дека сите лук не е еднаков. Всушност постојат бројни различни сорти на лук, кои се движат од обичниот бел "softneck" лук најчесто се гледа во вашата локална самопослуга до повеќе егзотични видови, како што е розово-пурпурниот креолски лук и црн лук од јаглен.
Има и слонови лук, со гигантски каранфилчиња и рампи, кои личат на пролетен кромид (за да биде фер, и слонот лук и рампи всушност се поблиски роднини на кромид отколку на лук, иако имаат тенденција да вкусат како лук).
Но, за овој корејски кисела рецепт за лук, вашата најдобра залог е да користите или таканаречен "hardneck" лук (тип на бел лук кој носи тврдо дрво над светот на каранфилче) или меко лук (тип што најверојатно најмногу запознаени). Овие сорти на лук ќе се мешаат убаво со шеќерот, оцетниот вински оцет и соја од соја што ќе ги користите за да ги собереш каранфилките.
Овој рецепт не е за оние кои се во брзање да уживаат во нивниот киселен лук, па ако не можете да почекате три недели (идеално, дури и подолго), ќе треба да го најдете овој корејски специјалитет во една продавница (каде што каранфилките се продаваат во мали пакети кои содржат само околу 10 секој). Но, ако може да се справи со исчекување, нема да бидете разочарани од овој лесен рецепт за корено масло од лук.
Што ќе ти треба
- Лук каранфилче (излупени и измиени, колку што сакате да направите)
- 1 дел шеќер
- 1 дел ориз вински оцет
- 3 делови сос од соја
Како да го направите тоа
- Поставете лук во стаклена тегла.
- Пополнете тегла со вода додека водата не достигне покрива околу 2/3 од чешнички од лук.
- Истурете вода и измерете ја. Тоа е износот на соја сос што ви треба.
- Користете 3 парчиња сос од соја до 1 дел оцет и 1 дел шеќер. (Значи, ако ви треба 1 чаша сос од соја, тогаш ви е потребна 1/3 чаша оцет и 1/3 чаша шеќер).
- Донеси соја од соја, оцет и шеќер до вриење и врие околу 10 минути.
- Кога сосот се олади, истурете го лукот во стаклена тегла. Осигурајте се дека чешнестите чешниња се целосно покриени, користејќи мал камен или сад за да ги измерите доколку е потребно.
- Да се чува на собна температура најмалку 3 недели.
- По отворањето, чувајте го во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 70 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 569 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |