Готвач Гордон Рамсај е познат по своите над-највисоки ѓаволи во кујната за телевизиските емисии за реалноста. Тој е исклучително надарен и инвентивен готвач, што го докажува овој рецепт. Готвачот Рамсај на одмор од страна на одмор добива брилијантно вртење со својот карамелизиран шеќер, пред да го додаде на брусницата. Резултатот е традиционален компот за овошје со прекрасен вкус на карамела. Ќе ви се допадне овој рецепт за секој празник, особено како гарнир за печена мисирка, гуска или патка.
Што ќе ти треба
- 2/3 чаша шеќер (парична казна)
- 2 ѕвезда анасон
- 4 зелена
- кардамон парчиња
- 1 лажичка лесен сируп од пченка
- 2 чаши боровинки (свежи)
- 2 јаболка (излупени, скучани и ретко исечени)
- 1 црта кошер сол
- 1 црна пиперка (земјата)
- 1 портокал (кора од лимон и сок)
Како да го направите тоа
- Еднакво ширење на парична казна шеќер во тенџере со тешки дно. Додајте го ѕвездата анасон, а потоа лесно ги крчкајте кардамаците на таблата за сечење и додајте ги исто така. Ситен дожд во 1 лажица вода и 1 лажичка лесен сируп од пченка. (Додатокот на пченкарен сируп помага да се спречи формирањето на шеќерот во тврди кристали.)
- Свртете го топлината на средно високо и брзо размахване на водата и пченкавиот сируп во шеќерот, како што почнува да се топи. Завиткајте го садот за да се уверите дека шеќерот се растоварува рамномерно, но не размахване или промешајте. Како шеќерот се топи, а течноста се исклучува, ќе почне да се претвора бледо жолто. Поместете го тенџерето околу така што шеќерот готви рамномерно и не изгори.
- Кога карамелата е златно-кафеава, додадете ги боровинки, вртејќи ги во карамелата. (Карамелата е многу жешка, па бидете внимателни.) Кога брусниците почнуваат да пукаат, додадете ја јаболката, а потоа посипете со малку сол и неколку бибер пиперки.
- Извадете го тенџерето од топлината и истурете го приклучокот околу страните на тавата за да ги извадите карамелизираните парчиња залепени на садот. Брзо вртете го компотот со дрвена лажица или пластична шпатула за да се инкорпорира.
- Додадете портокалова кора од лимон и сок од портокал. Ставете го тенџере на врвот на шпоретот, намалете ја топлината и загрејте 5 до 10 минути за да се згуснете. Компотот ќе се згусне кога ќе се излади, па обидете се да не го надгласате.
- Префрлете се во стаклена сад отпорен на топлина и се лади на собна температура, а потоа покријте и заладете. Компотот може да се подготви два дена однапред и подобро ќе вкусат како што се мешаат сите вкусови. Кога е подготвен да служи, отстранете го компот од фрижидер 1 час пред. Служат со печена мисирка, гуска или патка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 41 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 1 г. |