Песто, направен со босилек изваден веднаш од градината, е една од најголемите задоволства на летото. Најдобро од сè, тоа е неверојатно лесно да се направи, и можете да го користите на многу повеќе начини отколку едноставно како сос од тестенини. Во моето домаќинство, ние го користиме пестото како ширење на сендвичи, допирани на тост француски леб за мезе, или на врвот на жар или пилешко или риба.
Правењето песто е прилично лесно ако имате процесор за храна. Откако ќе научите како да го направите овој класичен паштет од босилек, обидете се да замените различни видови ореви, па дури и други билки, како магдонос или цилинтро. Брзо ќе откриете колку е лесно да додадете задебелен вкус на многу јадења.
За да го направам мојот класичен паштет од босилек, ќе треба:
1 лук лук, мелено
1/3 чаши борови ореви, лесно запечен
1 1/4 чаши свежи босилек листови (спакувани)
1/4 чаша екстра девствено маслиново масло
1 лажица путер, омекнат (опционално)
1 чаша (2 унци) пармезан, рендан
Сол и свежо зелен црн пипер
Започнете со ставање на борова ореви и лук во работната чинија на процесорот за храна и пулсирајте неколку пати додека оревите не се мелат на мали парчиња.
Бидејќи пестото е толку густо и пастило, тука е лесен начин да се комбинира со тестенини, па затоа целосно се пали. На фотографијата, јас го користам домашниот фетатурин направен со производител на тестенини.
По готвењето тестенини во вода што врие, исцедете ги тестенините (не исплакнете) или отстранете ги со парчиња клешти. Додека е уште жешко, ставете го во голема чинија. Додадете неколку dollops од песто и користете лажица или пар маша за да ги фрлат тестенините и пестото заедно, па песто се топи и целосно ја палта тестенините.
За традиционално јадеье на тестенини што е традиционално за Лигурија, родното место на пестото, можете да готвите некои боранија и излупени, коцки бел компир во тестенината вода и фрлајте ги со тестенините.
За рецептот за Василиј Песто и слика на готовиот сад, кликнете овде.