Школки се еден од најлесните морска храна за подготовка, и иако тоа е едноставно јадење, пареа школки со лук и бело вино се една од најелегантите класици во кулинарската уметност.
Сакам да им служам во сад со некој леплив леб за да ја впиете течноста за готвење, но исто така се неверојатно служени со тестенини или ориз.
Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ги добиете вашите школки од пазарот на морска храна до вашата чинија.
Референци за школки
Големината на дел е околу 3/4 до 1 фунта по лице. Кога купував, ќе се потпрев на великодушната страна, бидејќи може да најдете неколку мртви или испукани оние што ќе треба да ги отфрлите, а потоа и после готвење секогаш ќе најдете неколку кои не се отворија. Затоа сакам да мислам во однос на една фунта на школки по лице.
Чување школки
Свежи школки се живи и сакате да ги задржите на тој начин. Мртвите не се добри. Најдобар начин за чување на школки е во фрижидерот, во оригиналната мрежа или во мрежата со која влегоа, завиткани во влажна хартиена крпа или дури во влажен весник. Клучот е дека сакате да ги задржите ладни и влажни.
Но, не ги чувајте во вода и не ги запечатете во контејнер или во пластична кеса - тие треба да бидат способни да дишат.
Вашиот рибар може само да ги заврши вашите школки во хартијата за да земете дома. Во тој случај, можете да ги чувате на послужавник со влажна хартиена крпа околу нив.
Можете да ги чувате школки во мраз (но само во фрижидерот, а не во замрзнувачот), се додека постои начин за топениот мраз да се исцеди, така што школки не завршуваат поплавени. Добар начин да се направи ова е да се користи метален ситен втисок во сад.
Користејќи ги методите опишани погоре, можете да ги задржите вашите школки 24 часа без проблем.
Но, генерално, најдобро е да ги купите школки денот кога планирате да ги користите.
Чистење школки
Повеќето од школки што најверојатно ќе ги видите на бројачот за морска храна имаат темно-сини, црни или понекогаш зелени школки. Тие, исто така, може да имаат ниски бради кои држат надвор од нивните школки, што треба да ги извлечете или да ги истребите со кујнски ножици.
Да се ослободите од школки што се испукани, или кои се отворени и не се затворени сами по себе, кога нежно стегнете. Исто така, фрлајте ги сите оние кои се многу полесни од другите. Добра, свежа диња треба да мириса на морето; фрлајте го она што мириса лошо.
Во старите денови требаше да го измиете песокот од свежи школки, но овие денови повеќе не е случај. Процесот ги вклучуваше ги натопуваше во вода со малку пченкарен месо, и тоа беше мака. Овие денови комерцијални школки или се фармите или тие веќе се испуштивме, така што не треба да се грижите за песок.
Готвење школки
Школки се толку лесно да се подготват, само може да ги фрлате во сув тавче и да ги готвите, покриени, додека нивните школки не се отворат и ќе го откријат нивното миризливо алкохол. Потоа можете да се промешува во некој путер и црн пипер и да послужите со леб од корнус за да се напиете во прекрасната течност.
И додека можете да ги готвите во сува подножја, убаво е да додадете малку вино во садот за да помогнете со пареа и да додадете вкус на течноста. Но, не ги крчкаш, ги испаруваш . Навистина само сакате малку течност на дното на тавата.
Ако сте подготвени да се готви, тука е многу едноставен и класичен рецепт за рецепти на пареа .
Исто така видете: Сосови за риби и морски плодови