Carne louca ("лудо месо") е популарна бразилска забава: малечки сендвичи со големина на предјадења исполнети со нежно подготвено говедско месо со зеленчук. Говедското месо се маринира во сос од оцет, потоа се зацврстува во тава. Кромидот, доматите и зелените пиперки се содржани во истата тава, тогаш сè се врие во маринадата, додека говедското месо е многу нежно.
Бразилците често готват говедско месо во шпорет под притисок пред да го додадат во сотеран зеленчук, кој ги забрзува работите.
Користете мали, саркастичен, француски леб стил ролни за да се направи сендвичи.
Што ќе ти треба
- 2 килограми говедско Чак, се сече на 2 инчи2-инчи коцки
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша црвени вински оцет
- 1 лажица соја сос
- 1 лажица груб зачинета сенф
- 1 лажичка Вустершир сос
- 2 средни кромид
- 2 чешниња лук, мелено
- 1 домат, семе и ситно
- 2 лажици доматна паста
- 1 зелен пипер
- 1 лажичка оригано
- 1 лажица говедско месо бујонска паста (или 1-2 чаши говедско месо)
- 2 лажици
- каша , рум или вода
- 1 супена лажица пченкарен скроб
- 1 лажица чиле пипер паста или 1/2 лажичка топла пиперка сос (по избор, по вкус)
- 1 лажица каперси
- 1/4 чаша сецкани зелени кромид
Како да го направите тоа
- Размачкајте заедно со растително масло, оцет, соја од соја и сенф во нереактивна чинија.
- Додај го говедско месо и добро се меша. Лабаво покријте со пластична фолија. Марината говедско месо во фрижидер за 6-8 часа или преку ноќ.
- Излупете и сечете една кромид. Исечете го вториот кромид на тенки парчиња во облик на полумесечина и оставете ги настрана. Исечете ја зелената пиперка во ленти.
- Топлина тежок кадифе над средна висока топлина. Отстранете го говедско месо од марината и кафеави говедско месо од сите страни во тава (резервирајќи маринада). Извадете го говедско месо на чинија и оставете го настрана.
- Додадете го кромидот на кромидот на тавата со резервирана маринада. Гответе на средна топлина додека кромидот не е мек и миризлив.
- Додадете лук и домати од домати и продолжете да готвите додека доматите не се меки и поголемиот дел од нивната течност исчезна.
- Додајте ја доматната паста, зелениот пипер, исечете го кромидот и оригано и продолжете да готвите уште 1-2 минути.
- Додајте го кафето говедско месо назад на таванот, заедно со говедско месо и 1-2 чаши вода, или доволно за да го покриете говедското (или да користите говедско месо наместо бујон и вода). Намалете ја топлината на ниско, покријте го и смрзнавете говедско месо 1-2 часа, или додека говедското месо не е доволно тенко за да се израмни со вилушка.
- Во мала сад, размахване заедно cachaça (или рум), пченкарно пченка, и чиле пипер паста или топол сос додека пченкарникот не се раствори. Додадете ја смесата на говедско месо и промешајте додека сосот не се задебели. Додадете каперси и зелен кромид и промешајте. Отстрани од топлина.
- Нека мешавината од говедско месо се лади малку пред да се наполни со сендвичи. Carne louca држи добро за неколку дена и може да се загрее за да се направат повеќе сендвичи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 39 mg |
| Натриум | 177 mg |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 13 g |