Ако сте жалеа пилешка супа, но не сакате да поминете низ проблемот со кршењето на пилешко, овој рецепт е за вас. Гиора Шимони прави паметна употреба на пилешки крилја, кои ја вметнуваат супата со многу вкус благодарение на изобилството на фини коски. (Бонус: тие се и економични!) Великодушната употреба на зеленчук, билки и зачини, вели Шимони, "прави за вкусно богата супа".
Тоа е семејната традиција на Шимони за да му служи на овој рецепт како дел од празниот оброк на Рош Хашана ; за седерот од Пасхата, супата добива реприза, но се служи со маццо топки наместо тестенини. Без разлика дали ги правите твоите мацжо топки од нула или користете мешавина, можете да ги готвите во супа за дополнителна погодност.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 4 килограми (2 килограми) пилешки крилца
- 5 quarts (20 чаши / 4,7 L) вода
- 5 моркови, излупени и преполовени
- 2 целер стебленца со лисја, или 1 корен целер, излупени и quartereted
- 2 тиквички, исечени и преполовени
- 2 кромид, излупен и преполовен
- 2 чешниња лук, излупени и преполовени
- 1 голем или 2 мали парчиња, излупени и преполовени
- 1 репка или колбраби, излупени и преполовени
- 1 мал сладок компир или парче тиква, излупен и преполовен
- 8 sprigs свеж магдонос
- 8 sprigs свежо копра
- 1/2 лажица пиперка
- 1/2 кафена лажичка тумичка
- 2 лажички сол, според вкус
- 1 лажичка свежо мрсна црн пипер
- 1 пакет тенки јајца тестенини
Како да го направите тоа
1. Ставете го пилешкото и водата во голем резервоар. Доведете се до вриење. Скијте и отфрлете каква било пена која се развива.
2. Намалување на топлината на ниско ниво. Додадете ги остатокот од состојките и делумно покријте го садот. Симнете 2 до 2 1/2 часа, или додека зеленчукот не е тендер, а супата е вкусна. Ако нивото на вода се спушти под пилешкото и зеленчукот додека супа се готви, додајте повеќе вода.
3. Отстрани од топлина.
Олабавете ја состојбата брзо, или со користење на ледена бања или со пренесување на помали контејнери (не треба да содржат повеќе од 3 инчи или 76 мл супа за да се обезбеди брзо ладење) и ладење. Ладилник, покриен, преку ноќ.
4. Извадете ја маснотијата од врвот на супата. Намали ја супата. Резервирајте го морковот (и било кој друг зеленчук што сакате во вашата супа). Исечете ги морковите (и сите останати резервирани зеленчуци) и вратете ги на затегната супа.
5. Подгответе фини јајце тестенини според упатствата за пакувања. Исцедете и издвои.
Да служи: 1) Загрејте ја супата. 2) ставете една лажица фини јајце тестенини во секоја сад. 3) Истурете неколку лажички жешка супа на врвот на тестенините. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 566 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 139 mg |
| Натриум | 638 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 47 g |