Ова ракчиња од ракчиња лесно се прават со завиткување ракчиња во wonton омоти, а потоа пржете за крцкаво-прекрасно мезе кое е вкусно служи самостојно, или со тајландски слатки чили сос за натопи. Тајландските ароми помагаат да се направи овој класичен Азиски мезе уште подобар, притоа да се чува едноставно да се состави заедно. Сметам дека 15 големи ракчиња е совршена количина што треба да се направат на едно време, но можете слободно да го удвоите рецептот ако имате пријател или двајца за да ви помогне да го завршите. Ова ракчиња од ракчиња се одлични за забава или како мезе за секоја пригода. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 15 големи сурови ракчиња (опашки или оставени или отстранети за полесно јадење)
- 15 wonton обвива
- 1-2 чаши масло (кокосово масло, пченка или друго здраво масло)
- 1 јајце (тепан)
- 3-4 чешниња лук (мелено)
- 1/4 чаши свежи коријандер / cilantro лисја и стебла (ситно сецкани)
- 2 лажиче. рибен сос (или соја од соја)
- 1 суп.л-патки. сос од остриги
- 2 лажиче. кафеав шеќер
- 1 црвен чили (мелено или 3/4 лажица сушено смачкана чили или 1-2 лажички чили сос)
- Изборно: 1 шише тајландски слатка чили сос за сервирање
- Друго: 1 лажиче. пченкарен скроб
Како да го направите тоа
Совет: За да им помогнете ракните да станат рамни, наместо да виткаат, направете сечење по должината на ракчиња (како да сте го пушеле леб). Ова ќе го олесни шишето.
- Ставете ракчиња во сад и додадете лук, коријандер, риба или сос од соја, сос од остриги, кафеав шеќер и чили. Бидете сигурни дека коријандер е ситно сецкан за најдобар вкус.
- Избришете добро и оставете да ги маринирате 10 минути (или до 30). Во меѓувреме, подгответе ја тавата за пржење. Сакам да користам мала прскалка или восок, бидејќи на овој начин се потребни помалку масло (сакате нафта длабоко околу 1 инч).
- Пред да ја завиткате повторно да ја извадите ракната. За да се заврши, поставете го првиот wonton обвивка на дијагоналата. Измешајте ја целата површина со претепан јајце, а потоа поставете го ракувањето хоризонтално низ центарот (со опашката што лежи покрај левиот агол). Преклопете го десниот агол над дното на ракчиња, а потоа подигнете го дното и навивам. Свртете сосема цврсто за да завршите и цврсто притиснете за да го запечатите.
- Ставете завиткани ракчиња на чинија, лесно измешани со пченкарен пунџа (за да ги држите омотите од лепење).
- Топлинско масло на средно висока температура. За да проверите дали маслото е доволно жешко, натопете една од завитканите ракчиња - ако почне да се шири и варете, маслото е подготвено. Свртете ја завитканата ракчиња околу 1 минута на една страна, или додека не светло златно кафеава и крцкава. Откако вашата прва серија ќе се пржи, намалете ја топлината на средно. Исцедете на хартиени крпи или чиста кујна.
- Послужете веднаш, како што е (тие се одлични сами по себе), Или со тајландски слатки чили сос за натопи. Оваа мезе може да се чува во топла рерна (откриена) до 1 час ако очекувате компанија. Уживајте!