Направен со кружено црево од цвеќиња на грмушки од млеко ( Sambucus nigra или S. canadensis ), шарениот елен е природно шампанско, лесно алкохолен пијалок со деликатен вкус.
Послужете го за ладење за уникатен и освежителен пијалок на жешки летни вечери.
Што ќе ти треба
- 7 до 8 големи (6 инчи со дијаметар од еден) дијаметар (или двојно поголем од кластери од помали елбертови)
- 2 pints врие топла вода (филтрирана или не-хлорирана)
- 6 пинци ладна вода (филтрирана или нехлорирана)
- 1 фунта мед (или 1 1/2 фунти шеќер)
- 1/4 чаша оцет од јаболка (или 2 големи лимони - сок и кора - плус 2 лажици оцет од јаболков оцет)
Како да го направите тоа
- Немојте да го миете цвеќето од elderberry. Тоа е нивниот природен квасец што ќе предизвика ферментација. Само оттргнете ги сите инсекти и отстранете ги дебелите стебленца.
- Ставете го мед или шеќер во многу голем сад и истурете ги во 2 пинта со врела вода. Промешајте додека медот или шеќерот целосно не се растворат.
- Додадете 6 бои од ладна вода. Промешајте во оцет или сок од лимон и цвеќиња од elderberry.
- Покријте со чиста бања и оставете ја смесата да седи на собна температура 48 часа, мешајќи најмалку двапати дневно. До крајот на овие два дена, треба да видите знаци на ферментација: врвот на течноста ќе изгледа пенлив и шампанско, особено кога ќе го промените. Ако течноста се уште е целосно по 48 часа, додадете многу мал дел (само неколку зрна) од вино или квасец за печење и почекајте уште 48 часа, мешајќи повремено, пред да продолжите на следниот чекор.
- Истурете го ферментираниот шарфен од шаренило преку ситно мешано сито за да го деактивирате цвеќето (и со лимон, ако користите). Користете инка за да им помогнете на преработката на пијалакот во чисти пластични содачки шишиња со навртки или дебели керамички или пивски шишиња со флип-топчиња. Немојте да ги користите шишињата со виолето вино, бидејќи шареновото шампањско масло е сосема способно да ги испуштате труповите или уште полошо, експлодирајќи ги шишињата. Оставете барем еден инч на headspace помеѓу површината на течноста и шините на шишињата. Обезбедете ги врвовите.
- Оставете на собна температура една недела, "бушење" (кратко отворање) на шишињата најмалку еднаш дневно. По една недела на собна температура, преместете ги во фрижидер, но повремено продолжете да ги "буркате" шишињата уште една недела.
Elderflower шампањ ќе се задржи во фрижидер за неколку месеци. Колку порано ќе го пиете, ќе го вкусат квасните. Чекајте најмалку 2 недели од шишиња ако го сакате во најдобар случај. Медната верзија трае малку подолго за да ферментира од шеќерната верзија. Конечниот пијалак треба да биде газиран и лесно слатка, но не и измамен.
Забелешка: Технички, ова ферментирано пиперки не е шампањ, бидејќи не содржи сорти на грозје што се користат за да се направи автентичен шампањ. Но, тоа е познато како шареново елениче со генерации, така што вообичаеното име се користи овде.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 114 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |