Chocottone е паметно име за чоколадната верзија на панеттоно овошје , познато како патетон во Латинска Америка. Италијанските имигранти во Јужна Америка ја донесоа оваа специјална квасец со овошје и станаа сакан дел од Божиќната прослава низ Латинска Америка, традиционално уживаше со топла чоколада на Бадник.
Овој рецепт произведува богат леб од чоколадо, кој се пече во висока куполна купола и преплавена со сјајна чоколадна глазура. Чоколадните чипови и ореви ги заменуваат традиционалните сушени плодови, но ако мора да имате овошје во вашиот панеттон, исечените исушени цреши одат добро со чоколадо. Печете го панеттонот во традиционалните патентови панетични калапи (кои можете да ги нарачате преку Интернет) или во длабока тркалезна тава со наслаги со пергамент или со тавче за брикети. Голем (добро подмачкан) кафе може или дури и нов сад за теракота наредени со пергамент хартија би можеле да работат добро. Плочата треба да биде приближно 6-7 инчи во дијаметар и околу 4-5 инчи длабоко.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 2 1/4 чаши брашно (поделено)
- 2/3 чаша вода
- 2 лажици џем малина
- 1 лажица инстант квасец (поделен)
- 1/2 чаша шеќер
- 8 лажици путер (омекна, поделени)
- 4 супени лажици Нутела (или друг шише чоколадо / лешник)
- 6 жолчки од јајце
- 1/2 лажичка сол
- 2 лажички ванила (добар квалитет)
- 2 лажици мед
- 1/2 чаша полуслабо чоколадни чипови
- 1/2 чаша пекан (сецкани парична казна)
- Изборно: 1/2 чаши сушени цреши (сецкани фини)
- За чоколадната глазура:
- 3 супени лажици путер
- 1 чаша чоколадни чипови
- 1/2 лажичка ванила
- Прстофат сол
- 1 супена лажица сируп од пченка
Како да го направите тоа
- Направете го сунѓер: Ставете 1/2 чаши брашно, 2/3 чаши вода, 2 лажици мамка , и 1 лажичка квасец во мал сад и размахване заедно. Покријте ја садот со пластична фолија и поставете го на топло место за одмор 3 часа.
- Направете го тестото: Во садот на миксер за миење, додадете сунѓер, брашно од 3/4 чаши, 1/2 чаша шеќер и 1 лажичка квасец. Користете ја прицврстувачката кука за да го мачкате тестото додека мешавината не е мазна и еластична, околу 3-5 минути.
- Додајте 3 жолчки од јајце, по една по една, и мачкам додека тестото не е мазно, сјајно и еластично.
- Покријте го тестото со пластична фолија и оставете да се крене на топло место додека не се зголеми двојно.
- Вратете го тестото во миксер и додајте сол, ванила, мед и 1 лажичка квасец. Месете ја 1 минута. Додајте 3 жолчки од јајце, по еден по еден, и мачкам додека не се изедначи.
- Додадете 8 лажици омекна путер, 1 лажица во исто време. Додадете го нутела и продолжете да мачкате додека тестото не е сјајно, еластично и се оддалечува од страните на садот (околу 5 минути).
- Извадете ги чоколадните чипс и пекан со 2 супени лажици брашно (додадете сушени цреши, ако користите). Додај ги на тестото и месете кратко, се додека не се мешаат.
- Ставете го тестото во подмачкана чинија, покријте го со пластична обвивка и фрижидејте во текот на ноќта.
- Следното утро, свртете го тестото врз изветрена површина и облик во топка. Направи го малиот "x" во врвот на тестото со отфрлање со ножици.
- Поставете го тестото внатре во мувла со патентон од 6 инчи или употребувајте длабока тркалезна тава обложена со пергамент хартија. Нека тестото се крева на топло место до трипати по големина (најмалку 3 часа).
- Загрејте ја рерната на 375 степени за 30 минути.
- Печете го панетонот околу 1 час, спуштајќи ја температурата на 325 по 20 минути, сѐ додека тортата не се зголеми и малку се извади кога ќе се притисне на врвот (како кифла).
- Нека панетот целосно се излади во тавата на решетката.
- Направи чоколадна глазура: На тивок оган, се топи 3 супени лажици путер со 1 чаша чоколадни чипови. Додадете 1/2 лажичка ванила, малку сол и 1 лажица сируп од пченка. Додека сеуште е топло, дождливото одмрзнување украсно над врвот на панеттон.
- Складирајте панеттон лабаво завиткан во пластика до 1 недела.