На шпански, yemas значи "жолчки од јајце". Таа, исто така се однесува на yemas де Санта Тереза, многу богат и крем, традиционален шпански десерт . Тие се едноставни и направени од жолчки од јајце, гранулиран шеќер и вода со шеќер во прав.
Овој вкусен деликатес има богата историја во Шпанија и е специјалитет на многу слаткарници, особено во градот Авила. Некои Шпанците сакаат да го подготват овој слатка за денот на свети Тереза, кој е на 15-ти октомври. Сепак, тоа е одличен рецепт за подготовка во секое време да се најдете со остатоци од жолчки од јајце.
Што ќе ти треба
- 3 унци / 75 мл вода
- 1/2 чаша / 100 грама шеќер (гранулиран)
- Изборно: 1/2 кора од лимон
- 6 жолчки од јајце
- 1 чаша шеќер во прав (шеќер од слаткарот)
Како да го направите тоа
- Започнете со правење на сируп. Измерете ја водата и шеќерот во средно тенџере. Растворете го шеќерот со постојано мешање додека ја внесувате водата до вриење. Додадете кора од лимон, ако користите. Продолжете да ја вриете додека смесата не е дебел сируп, често мешајќи. Извадете од топлина и отстранете ја кората.
- Во сад за мешање, користете размах за лесно да ги победите жолчките од јајце.
- Истурете јајце жолчки во сируп. Ставете ја топлината на најниската поставка и промешајте ја мешавината полека и континуирано за 3 до 4 минути со размачкајте додека жолчките не почнет да се зацврстуваат. Смесата ќе почне да се повлече од страни и дното на тавата додека се готви.
- Извадете го од топлина и лажица на чинија за да се излади.
- Откако мешавината е ладна, посипете шеќер во прав преку сито на тепих или камен. Поставете го мешавината од жолчка на врвот и превртете го за да го покриете со шеќер.
- Стиснете го малку месо од жолчка (околу големина на топче за голф или орев). Користете ги рацете за да го превртувате во топка, истовремено покривајќи го во шеќерот во прав. Продолжете сè додека не се врти во топки, додавајќи повеќе шеќер во прав, ако е потребно.
- Ставете јама на чинија и лади во фрижидер. На шеќерот во прав од надвор ќе се формира мала кора како топки кул.
- Служат на послужавник или место во хартиени бонбони чаши.
Историја на Јеми
Точното потекло на yemas де Санта Тереза не е јасно. Некои веруваат дека се Арапски. Други велат дека калуѓерките ги направиле зад манастирските ѕидини на Авила и дека станале популарни за време на животот на Света Тереза од Авила (Санта Тереза де Исус), што го објаснува името.
Вистината најверојатно е поблиску до последната приказна, бидејќи винарите користеа белковини за да помогнат во прочистувањето на виното, и тие не користеа никакви наноси за жолчки. Вообичаено им беа да им ги дадат сите остатоци од жолчка на монахињите на манастирите, кои традиционално подготвуваа колачи и колачи за продажба.
Она што е сигурно е дека yemas почна да се произведува во средината на 1800-тите од страна на слаткарници во рамките на ѕидот град Авила, каде што тие брзо станаа многу популарни. Тие беа толку популарни, всушност, дека пастелиите (продавниците за слаткарници) не можеа да останат во чекор со побарувачката.
Денес, yemas се популарни слатки низ цела Шпанија.
Малите продавници за слатки во Авила сé уште внимателно ги чуваат тајните семејни рецепти, кои се пренесуваат од генерација на генерација.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 167 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 156 mg |
| Натриум | 60 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 5 г. |