Рецепт на "рж леб"

Читач го достави овој рецепт за 'рж леб "со киселина без јајца. Таа даде насоки за машина за леб, која не ја поседувам. Работи само како печена во конвенционална печка. Кисела зелка го додава карактеристичниот танг на добар 'ржан леб', без да мора да направи стартер кој може да потрае неколку дена, ако не и недели. Тоа е влажна и има убава јасна корка. Наместо лешното брашно и мрачен пченкарен сируп наместо меласата, користев мускоско брашно, и рецептот добро испадна. И тука се преостанатите лебни режени пијалаци .

Што ќе ти треба

• 2 1/4 чаши брашно (за леб)
• 1 чаша брашно ('рж)
• 2 1/4 лажички квасец (1 пакет, инстант)
• 3/4 чаша вода (топло)
• 1 лажица путер (омекнат)
• 2 лажици кафеав шеќер (спакуван)
• 1 лажица меласа
• 1 лажичка сол
• 2 лажички ким (семиња)
• 1 чаша кисела зелка (добро исцедена, не исплакната)
• 1 јајце (тепано со 1 лажичка вода, или растително масло, за четка на зголемено тесто)

Како да го направите тоа

1. Во поголем сад или миксер за стоење, размачкајте заедно со брашно и квасец. Во посебен сад, се меша заедно 3/4 чаша топла вода, путер, кафеав шеќер, меласа, сол и ким семиња. Префрлете се во сад со брашно и квасец и малку се мешајте. Додај кисела зелка и се меша додека тестото не се формира. Месете ја куката за тесто 3 минути, или 5 или повеќе минути со рака, за да го активирате глутен. Префрлете се во подмачкан сад, покријте и оставете да се зголеми додека не се удвои на топло место. Ова може да потрае до 2 часа или повеќе.
   

1. Намалете ја тавата со 9x5 инчи со спреј за готвење. Пренесете го тестото на лесно изветвена површина. Измешајте неколку врти и израмните во правоаголник кој е широк 10 инчи. Се тркалаат од една долга страна, штимајте ги рабовите заедно, штипнете ги краевите заедно и ставете ја, свртете ја страната надолу во подготвениот леб. Четка со мешавина од масло или јајце-вода. Покријте со подмачкана пластична фолија и оставете го на топло место додека не се удвои. Ова може да потрае до 2 часа или повеќе.
   
2. Топливата печка на 350 степени и печете додека термометарот со инстант-читање не регистрира 190 степени, 40-50 минути, но почнува проверка на 30 минути. Извадете ја од печката и извадете ја од прачката. Кул целосно на жица.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	99
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	3 mg
Натриум	255 mg
Јаглехидрати	18 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	3 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)