Јапонски ракчиња гијоза, исто така познат како потстрици или кнедли, е вкусна обвивка полна со ракчиња и зеленчук и тава за пржење до совршенство. Традиционално се служи со сос од соја, или сос од сос од цитрус, како сос од Понзу.
Gyoza често служи како главен курс на семејни оброци, или "okazu." Тоа е, исто така, популарна гарнитура или мезе во продавниците на рамен тестенини, како и некои исакаи (ресторани од јапонски стил).
Друг популарен стил на јојоза вклучува мелено месо од месо, мешавина од мелено говедско месо и свинско месо, мелено пилешко гијоза или целата зеленчукова гиоза. Овој рецепт за ракчиња јојо е полесен кога ќе се спореди со некои од потрадиционалните месни месо.
Член Уредено од Џуди Унг
Што ќе ти треба
- 1/4 фунти зелка (или hakusai, кинески nappa зелка, ситно сецкани)
- 2/3 фунти средно сурови ракчиња (гранатирани и делени)
- 1 суп.л-пат. зелен кромид (сецкан)
- 2 лажиче. свеж ѓумбир (рендан)
- 2 лажиче. добро
- 1 лажиче. сол
- 1 лажиче. масло од сусам
- 2 лажиче. какакурико (пченка или компир скроб)
- 20 до 24 гајозни омоти
- 1 до 2 лажици. масло од канола (за пржење)
- Понзу сос (шишенце со сос од цитрус соја или мешајте 1: 1 сооднос на соја сос на оцет оцет)
- Опционален гарнир: јапонски топла сенф (караши)
- Опционален гарнир: Шичими тогараши (јапонски 7-зачинет чили во прав)
Како да го направите тоа
- Лесно се вари кисели листови од зелка и одвод. Нека се олади. Стиснете ги лисјата од зелка за да отстраните вишок вода. Исечете го зелката и ставете ја во средна чинија.
- Ситно исецкајте ги гранатираните, дерицираните ракчиња и додајте ги во чинијата со зелка.
- Додадете сецкан зелен кромид и рендан ѓумбир во чинијата и добро измешајте ја зелка, ракчиња и состојки.
- Сезан со сок, сол и масло од сусам. Додадете katakuriko (пченка или компир скроб) и се меша добро. Ако е потребно, измешајте го мешавината со вашите раце.
- Земете гума за омоти и ставете мала лажичка полнење (околу 1 чајна лажичка) во средината на обвивката.
- Ставете вода по должината на облогата со натопување на прстот во мала чинија со вода.
- Превиткајте над половина на обвивката за да направите полукруг, собирајќи ја предната страна на обвивката и запечатете го врвот.
- Повторете го процесот за да направите повеќе кнедли за кромид додека не се користи целото полнење.
- Масло со топлина од канола во голем сад преку висока топлина. Ставете гиоза во тенџере и испржете ги до дното на јојота да станат кафеави и јасни. Свртете ја топлината на ниско ниво.
- Истурете 1/4 чаша вода во тава и покритие. Пареа на јојозата на тивок оган додека не исчезнат вода.
- Послужете гиоза со натопи сос од страната.
- За потиснување на сос, користете го Понцу (сос од сосови од сос од цитрус) или направете свој со мешање на соодносот 1: 1 со сос од соја со оцетна оцет.
- За гарнитури, додадете караши (јапонски топла сенф) на цитрус соја сос, ако сакате.
- Алтернативно користете shichimi togarshi (јапонски 7-чили зачин во прав) за гарнитури на cintrus соја сос.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1254 |
| Вкупно масти | 56 g |
| Заситени масти | 20 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 342 мг |
| Натриум | 5,082 мг |
| Јаглехидрати | 41 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 143 g |