Не секој пол е запознаен со kluski na parze , буквално "кнедли на пареа". Тоа беше третирање на мојата busia Durski, кога времето се претвори кулер. Иако овој тип на кнедли е вообичаен во областа од која била (Турек, Полска), од нејзината мајка таа не ја научи техниката, туку од полски земјопоседник во Данска чија фарма работеше со мојата dziadzia Durski пред тие дојде во САД.
Busia го победи тестото рачно се додека не дојде до мелење, како и мајка ми, но јас употребувам мешалка за мијалник со средна брзина 5 мин. Овие кнедли може да се сервираат со месо и сос (особено свинско печење со кромид) или засладено со путер и посеан со шеќер, или загреан и сервиран со сос од свежо овошје.
Што ќе ти треба
- 2 пакети активен сув квасец
- 4 лажички шеќер
- 1 чаша + 2 лажици млеко (топло)
- 1 фунта брашно (сите намена)
- 1 лажичка сол
- 2 големи јајца (собна температура)
- 3 лажици путер (стопен)
Како да го направите тоа
- Во мала сад, направете сунѓер со распуштање на квасец и шеќер во млеко и комбинирање со 1/2 чаша брашно. Смесата треба да биде конзистентноста на тежок крем. Покријте и нека се зголеми додека не се удвои.
- Во голема чинија, комбинирајте го преостанатото брашно и сол, јајцата и мешавината на квасец. Се меша со рака или со машина (тестото ќе биде лепливо) користејќи го прицврстувањето на гредата околу 5 минути или додека не се испрска и се извлекува од страната на садот. Додајте оладен стопен путер и добро се меша.
- Нека се зголеми додека не се удвои. Излезете на изветрена површина, месење во повеќе брашно, ако е премногу леплива. Извлечете ја на дебелина од 1 инч и исечете со 3-инчен секач или стакло. Reroll белешки и сече повторно. Покријте и нека се зголеми додека не се удвои.
- Во меѓувреме, пополнете две големи садови 3/4 полни со вода. Користејќи ја јајцата на месарот, врзете круг на отстранување брашно или друга крпа без влакна над горните садови и доведете ја водата до вриење. Ставете колку кнедли како што ќе се вклопуваат на платно оставајќи простор од 2 инчи помеѓу, бидејќи тие ќе растат. Поставете го капакот на горниот дел од садот и паревете ги кнедливите 15 минути. Не го кревајте капакот за време на испарувањето, бидејќи кнедлите ќе се распаднат.
- Како алтернатива, поставете штитник на горниот дел од садот, ставете колку кнедли како што се вклопуваат без да се допираат едни со други и да ги покриете со превртена топлинска изолација од пластична чинија.
- Пренесете кнедли на жица решетката да се излади. Чувајте кнедли во кеси со торби во патент во фрижидер или замрзнете ги. Топло кнедли во тава сок од печено месо или сос. За слатка верзија, пржете ги двете страни во путер до златни и сервирајте посипете со шеќер. Некои, исто така, додаваат цимет, а сепак други служат со задушени плодови или конзерви.