Карамелските тартуфи се богати луксузни чоколадни тартуфи со длабок вкус на карамелизиран шеќер. Овие се направени малку поинаку од традиционалните тартуфи - наместо само да се направат со чоколада и крем, тие вклучуваат база на домашен сос од карамела, што им дава на бонбоните длабочина и димниот сладок вкус на карамела. Тие имаат тост, богат шеќер вкус кој е апсолутно зависник!
Нашиот омилен начин да ги надминеме е со Candied Cacao Nibs . Интензивниот вкус на чоколадо и карамел на ноктите е совршен комплимент за тартуфите. Можете исто така да ги надминете со сецкани ореви, тврд битови или едноставно оставете ги едноставни!
Како и многу тартуфи, овие имаат неколку обемни периоди на замрзнување, затоа бидете сигурни дека ќе оставите доволно време кога ги правите.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша шеќер
- 2 лажици вода
- 1/2 лажичка сок од лимон
- 2/3 чаша крем
- 9 унци полу-слатки чоколади (ситно сецкани)
- 1/2 чаша
- какао во прав
- 1 килограм чоколаден бонбон слој
- Факултативно: додатоци како сецкани ореви,
- тврд карамел или какао
Како да го направите тоа
- Прво направете карамела база. Комбинација на шеќер, вода и сок од лимон во мал тенџере. Загрејте над средната топлина и промешајте додека шеќерот не се раствори.
- Продолжете да се загревате и доведете ја смесата на вриење, четкајќи ги страничните страни на тавата со влажна четка за печење за да спречите кристализација. Дозволете смесата да се готви додека не се претвори боја на карамела. Отстранете ја од топлината кога ќе достигне средно-кафена боја.
- Во меѓувреме, загрејте го кремот во мала тенџере се додека не се создадат мали меури околу рабовите на садот и речиси ќе дојде до вриење.
- Ставете ја сецканата полу-слатка чоколада во средно загреана сад.
- Вратете ја карамелата на топлина и истурете ја топлата крема во карамелот (природно е оваа мешавина да се распрска додека се меша). Промешајте, загрејте додека карамелата и кремот не се комбинираат.
- Истурете го карамел-кремот во сецкан чоколадо. Нека седи 1 минута за да го омекне чоколадото, а потоа нежно се промешува додека смесата не е добро комбинирана. Покријте ја чоколадата со завиткана лажица и лади на собна температура. Откако ќе се излади, фрижидерите се додека не се доволно цврсти за лажичка или цевка, околу 2 часа.
- За да ги формирате тартуфите, користете бонбони или мала лажичка за да ги извадите тартуфи од 1 инч на лист за печење наредени со пергамент. Штом сите ќе бидат зафатени, праши ги рацете со какао во прав и ќе ги превртуваме топчињата на ганахијата помеѓу дланките за да ги направиме круг.
- Ладилникот на тартуфите се лади за 1-2 часа, додека не се доволно цврсти за да се натопи.
- Се топи чоколадниот бонбон во микробранова печка, мешајќи по секои 30 секунди за да се спречи прегревање.
- Намалете ги формираните тартуфи во облогата, користејќи алатки за натопување или вилушка и вратете ги во садот за печење. Додека чоколадата е сеуште влажна, попрскувајте ги врвовите со сецкани ореви, тврд битови или Candied Cacao Nibs. Повторете за сите тартуфи и замрзнете во фрижидер додека не го наместите, околу 15 минути. Се сервира на собна температура и складирајте го вишокот во контејнер што не е херметички во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 152 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 6 mg |
| Натриум | 21 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |