Моето семејство отсекогаш било големо на излети и кога бев дете, стандард на мајка ми за овие прилики беше ладно, пржено пиле. Бидејќи е јужњачка, таа пржено ја прска, наместо со длабоко пржење. Ноќта пред патувањето во планините или во езерото, таа би испрскала две цели кокошки (костината за миленичиња беше моето омилено парче) и таа ноќ би била совршена и солидна. Следниот ден на пикникот, тоа ќе беше малку влажен, но претрупан на поинаков начин - речиси различно јадење. Ова лесно може да се удвои или тројно да се зголеми на вечерта на првата оди наоколу и следниот пикник.
Редаван од Џој Норденстром, експерт за романтични оброци
Што ќе ти треба
- 2 коски, пилешки гради на кожа (или бутовите)
- За Маринадата:
- 2 чаши културен путер
- 1 лажица топла пиперка
- 1 лажица сол
- За слој:
- 1/2 чаша универзално брашно
- 2 лажички топла пиперка
- 2 лажички сол
- 1/2 лажичка црн пипер
Како да го направите тоа
- Темелно измешајте состојки од маринира во пластична кеса со молници, додадете пилешко и фрижидер 12 до 24 часа, повремено свртувајќи се за да обезбедите покриеност. (Ако сте во брзање, можете да го прескокнете доцнењето и едноставно да го натопите пилешкото во маринадата, а потоа да продолжите на чекор 3, но веројатно нема да бидете сочни.)
- Измешајте ги состојките на обложување во пластична кеса со патент и добро се промешајте. Празна во длабок сад или квадрат за печење.
- Отстранете го пилето од марината, оттргнете го вишокот на маринадата, а потоа извадете го во слој.
- Поставете го пилето настрана на плоча и оставете го да остане 30 минути во фрижидер.
- Топлина 1/2 до 1 сантиметар масло во средно, правостоен, засенчена тенџере на средна висока топлина.
- Откако ќе се загрее маслото, повторно ставете го пилето во слој, оттргнете го вишокот и додадете го тавата (кожата надолу).
- Гответе четири минути или до светло-златно-кафеава боја.
- Свртете го пилешкото, намалете ја температурата на ниско ниво, покријте и варете 15 - 20 минути повеќе. (Идеално, варете додека термометарот со инстантно читање не регистрира 150F за гради или 155F за бутовите.)
- Извадете го капакот, зголемете ја топлината на средно високо и превртете го повторно. Готви уште 5 минути додека облогата е јасна и махагони кафеава.
- Исцедете ја плочата на хартиени крпи или суви лавици над листовите за печење со листове.
Забелешка 1: Стапнете со градите или бутовите кои се со иста големина за да обезбедите еднакви времиња на готвење.
Забелешка 2: Ако удвоете рецепт, гответе во две серии за да избегнете претерување или да користите голема до многу голема тава.
Забелешка 3: Иако леаното железо е широко пофалено како тенџере на избор за пан-пржено пилешко, сфаќам дека нерѓосувачки челик или алуминиум работат подобро. Леано железо бавно се загрева и бавно се олади и навистина сакате побрз одговор кога ќе го свртите горилникот надолу и нагоре.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1560 |
| Вкупно масти | 85 g |
| Заситени масти | 26 г. |
| Незаситен масти | 33 г. |
| Холестерол | 445 mg |
| Натриум | 7.176 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 144 g |