Овој рецепт за домашен отсечен може да се направи со мелено говедско или земјена мисирка. Тоа е многу поефтина замена за ленти од месо или живина.
Најдобро од сè, не ви треба дехидратор, иако тоа би било убаво, можете да го направите тоа во вашата домашна печка.
Што ќе ти треба
- 1 фунта екстра-посно мелено говедско месо (земјата круг) или земјата мисирка
- 1/2 лажичка кромид во прав
- 1/2 лажичка лук во прав
- 1/8 лажички бибер сос или по вкус
- 2 лажици
- Вустершир сос
- 2 лажици соја сос
- 1 лажица
- кечап
- 1 лажичка кошер сол
Како да го направите тоа
- Во голема сад, темелно ги комбинирате говедското месо или земјата мисирка, лук во прав, лук во прав, сос од бибер, сос од Вустершир, соја сос, кечап и сол.
- Покријте сад и фрижидер мелено говедско или турција за 4 часа додека не се добро изладени.
- Ставете месо месо месо со лажица меѓу парчиња од пластични заврши. Користете тркалачки игла за да израмните во кругови помали од 1/8 инчи дебели и суви, користејќи еден од двата следни методи.
Сушење со дехидратор
- Ставете ги кружните плочи на дехидраторните коцки за да се исушат по упатствата на производителот.
- Свртете ги лепливи ленти еднаш на половина пат за време на процесот на сушење.
Сушење во домашна рерна
- Биди свесен дека домашната печка за отсекување трае три пати подолго отколку во дехидраторот, бидејќи не постои вентилатор кој дува преку ленти од месо за да помогне да се исуши. Греењето на рерната на најниската можна температура (145 F до 155 F).
- Поставете ги кружните плочи на месо на исецканата плоча и суво, фрлајќи ги еднаш додека не останат подвижни, но сè уште не се капе со влага.
- Бидете сигурни дека отсечен е целосно ладење пред складирање. Избриши ја влагата или маслото што се искачи на површината. Ставете ги во кеси за торби, вакумски кеси или други херметички садови и чувајте ги во фрижидер или замрзнувач. Погледнете дополнителни совети подолу.
Безбедно за безбедност на храна дома
Примарното месо претставува најголема опасност во однос на болестите поврзани со храната, бидејќи мелењето ги дистрибуира сите присутни патогени на површината на месото.
Отпадот мора да се загрее доволно за да се уништат присутни присутни штетни микроорганизми и мора да бидат стабилни и чувани на собна температура.
Истражувачите велат дека три начини за постигнување на ова е постигнување на греењето по сушењето, претходно заситување на месото и оцет. Единствената вистинска техника која ќе работи добро со мелено месо е методот после сушење.
После сушење
- Се загрева рерната до 275 F. Ставете ги исушените месони ленти на лист за колачиња и варете 10 минути.
Испитување пред сушење
- Топлина ленти на сурово месо во топла саламура (солена вода) додека месото регистрира 160 F за говедско месо и 165 F за живина или се пече на истата внатрешна температура како и за бричење.
Оцетување на оцет
- Маринирајте ги месовите во оцет пред сушењето. Сепак, оваа техника може да вкус на производот, сепак.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 88 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 34 мг |
| Натриум | 417 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 11 г. |