Домашна пушена јавор сланина е лесно да се подготви. Само запомнете дека сланината секогаш се излекува со слатка и солена мешавина на шеќер, сол и бибер. Можете да користите пушач за допир кој завршува. И ако сакате да ја однесете вашата сланина од многу добро до одлично, користете вистински јаворов сируп наместо шеќер.
Зошто правиш сланина дома? Добивате да одлучите што влегува во неа (месо од пасивни органски хранати животни) и она што не оди во него (нитрити, кои се додаваат во повеќето комерцијални сланина).
Нитритите се продаваат на домашните готвачи во мешавина наречена "лекување сол" или " Прашки во прав ". Ја чуваат светло-розовата боја на слоевите месо во сланина и слични месо. Тие исто така помагаат да се елиминираат бактериите. Во многу мали количини тие се сметаат за безбедни за конзумирање, но тие се потенцијална опасност по здравјето.
Ако се одлучите да употребите нитрати, запомнете дека готовата сланина нема да остане толку долго во фрижидерот како сланина направена со сол за лекување. Замрзнете било што планирате да го задржите подолго од една недела.
Еве го основниот метод за лекување на сланина со јајца. Инструкциите вклучуваат совети за добивање на пушеле вкус само право.
Што ќе ти треба
- 2 до 3 килограми.
- свинско стомак
- 1/2 чаша одделение А или Б јавор сируп
- 3 суп.л-патки. кошница сол (или друга груба, не-јодизирана сол)
- 1 1/4 лажиче. земјата црн пипер
- Изборен: 1/2 лажиче. лекување сол
Како да го направите тоа
- Исплакнете го свинското стомак под ладна вода. Намалете го со хартиени крпи или чиста чинија.
- Комбинирајте го сирупот од јавор, сол, бибер и сол за лекување (ако користите) во мала чинија.
- Бришење на мешавината за лепење на сите страни на свинско стомакот, користејќи ги твоите скрупулозно исчистени раце. Поминат неколку минути масирање на мешавина на зачини / стврднување во месото.
- Ставете го свинското стомак, заедно со сите остатоци за лекување, во пластична кеса и запечатете го. Чувајте го подолго во фрижидер за 10 до 14 дена, повремено вратете ја торбата. На сланина треба да биде целосно излечен во овој момент, со цврста текстура и без меки дамки.
- Исплакнете ја сланината и повторно исплакнете ја темелно исушете ги со хартиени крпи или со чиста и сува коса. Печете ја исцедена сланина во печка од 200 F додека внатрешната температура не достигне 150 F. Ова треба да трае околу два часа. Чувајте ја сланината во цврсто затворен сад или торба во фрижидер до еден месец или во замрзнувач до една година.
Можете исто така да додадете пушеле вкус на вашата сланина со користење на еден од двата методи подолу.
Користете реален чад:
- Ако имате пушач или сакате да направите едноставен пушач , можете да го користите за да пушите сланина.
- Користете хикори или брисеви од јаболкници за најдобар вкус.
- Прескочете го печењето опишано погоре и пушете ја исцедената сланина додека не достигне внатрешна температура од 150 F, што треба да трае од еден до два часа.
Користете течен чад:
- Алтернативно, можете да "измамник" со користење на течен чад. Ако се одлучите за оваа верзија, не заборавајте да купите течен чад направен од природен (обично hickory) чад, а не еден од груби-дегустација синтетички верзии. Печете ја исцедена сланина во печка од 200 F додека внатрешната температура не достигне 150 F. Ова треба да трае околу два часа.
- Потоа, отпакувајте ја излекуваната и печена сланина со течен чад. Користете четка за печење за рамномерно да ги покриете сите страни.
- Поставете ја сланината на решетката над садот (за да фатите течен чад за капење) и воздухот да се исуши 30 минути. Трансфер во цврсто затворен сад или торба и во фрижидер до еден месец или замрзнете до една година.
Совет: Исечете ја сланината на неколку парчиња и замрзнете ги поединечно.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 630 |
| Вкупно масти | 60 гр |
| Заситени масти | 22 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 82 мг |
| Натриум | 2.247 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 11 г. |