Speculaas е неодоливо мирисна, рецепт кој прави крцкаво, не-премногу слатко куки кое моли да се натопи во кафе. Овие бисквити не се француски, туку, наместо тоа, огромен фаворит во Белгија и низ Германија. Сепак, Французите ги сакаат исто така. За целосна автентичност, ќе ви бидат потребни посебни секачи за да ги отпечатите бисквитите. Ако ги немате, не грижете се дека колачињата ќе го вкусат исто толку добро.
Разновидната мешавина на ароматични зачини во овој рецепт создава вкус на потпис со кој белгиските шпекулации за колачиња се познати со векови. За да уживате во автентичната верзија на овој деликатес, исплакнете го тестото на дебел 1/8 инчи дебело и внимателно проверете за да го загреете додека печете колачиња. Пробајте го тестото до 1/4-инчен дебелина за вкусно, малку крцкаво зачинета колаче.
Спекули се познати и како белгиски спекулусни колачиња
Што ќе ти треба
- 1 чаша путер (омекнат)
- 1 чаша гранулиран шеќер
- 1/1/4 чаши темно кафеав шеќер
- 2 лажички екстракт од ванила
- 2 големи јајца
- 3 1/2 чаши брашно
- 2 лажички сода бикарбона
- 1 1/2 лажички земјата цимет
- 1 лажичка сол
- 1/2 кафена лажичка ѓумбир
- 1/4 кафена лажичка морско оревче
- 1/4 кафена лажичка каранфилче
- 1/16 кафена лажица кардамон
- 1/16 кафена лажичка бел пипер
Како да го направите тоа
Крем путерот, шеќерите и ванилата се додека не се измешаат и меки. Додајте ги јајцата, по една, и продолжете да ја тепате мешавината на средно високо додека не се претвори повторно меки - не брзајте со овој процес или јајцата може да се намалат.
Измешајте ги преостанатите суви состојки во посебна чинија. Свртете ја брзината на миксер на ниско ниво и промешајте ги сувите состојки во мешавината на шеќер во третини, додека тестото не се измеша целосно.
Тестото го лади најмалку 2 часа, се додека не се излади целосно.
Загрејте го рерната на 350F и поставете го листот за печење со хартија за пергамент. Извадете го охлашеното тесто на дебел 1/4 инчи (дебелина од 1/8 инчи ако се претпочитаат тенки, крцкави колачиња) и се сече во облици со машина за колачиња. Доколку сакате, користете ја традиционалната белгиска шуплина со притискање на разладеното тесто во калапот, отсекување на вишокот на тестото и превртување на мувлата на листот за печење за да го ослободите колачето, од страната на дизајнот нагоре.
Печете ги исечените или украсените колачиња 10 до 12 минути додека не се постават рабовите и почнете да се кафеави. Дозволете спекулите да се изладат 5 минути на листот за печење и потоа префрлете ги на жица за ладење.
Оставете ги колачињата да се изладат целосно и да се изладат, складирајте во херметички калај, а колачињата ќе останат неколку дена.
Овој спекуларен рецепт прави околу 12 до 18 порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 116 mg |
| Натриум | 493 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 12 г. |