Популарноста на супа од путер од кикиритки, во име на супа од западна Африка, се шири како див оган во текот на изминатите неколку години. Не сум сигурен што точно го популаризира толку многу, но може да има нешто со фактот дека го користи нашиот многу сакан путер од кикирики. Да бидам прилично строг, јас не верувам во генерализирањето на повик од кикирики од Западна Африка. Се чини малку чудно за мене. Верувам дека е посоодветно да се сподели точно од каде доаѓа.
Гана, е местото каде што би рекле дека има автентична путер од кикиритки. Во смисла дека садот е вистинска супа што е спротивно на чорба. Maafe, Сенегалец путер од кикирики путер е уште еден пример, освен во овој случај тоа е вистински чорба наспроти супа. Соуси базирани на кикирики се сметаат дека потекнуваат од народот Мандинка од Мали. И додека е вистина дека сосот базиран на кикирики е важен дел од исхраната во многу земји низ Западна, Централна, Источна, па дури и во Јужна Африка, вистинитоста на ова тврдење допрва треба да се истражи подлабоко со реномирани истражувања.
Јас пораснав на супа од путер од кикирики. Мајка ми го направи за нас редовно. Речиси секогаш го имавме со меки оризови топки познати како омо туо, а во некои прилики го имавме со фуфу.
Што ќе ти треба
- 2 средни кромид (излупени и чувани цели)
- 3 големи домати
- 1 целото пилешко (сече на парчиња)
- 8 градинарски јајца (африкански модар патлиџан)
- 15 парчиња
- 1 Скот пипер хапер
- 1 парче ѓумбир (1 инч, свежо рендано)
- 3 заливи лисја
- 6 лажици путер од кикирики (натрупан)
- 1,8 литри пилешки залихи (користете коцки за солени соли ако користите)
Како да го направите тоа
1. Започнете со ставање на пилешкото во тенџере. Ставете го целиот, излупен кромид, бибер, рендан ѓумбир и домати во тенџерето. Додадете го пилешкото парче на садот и ставете го на шпоретот за да се готви на висока топлина.
2. Донесете го садот до вриење и намалете го за да вриете 10 до 15 минути додека кромидот и доматите не се меки и нежни. Извадете ги од тенџере и ставете ги во блендер. Можеби ќе сакате да ги отстраните кожите од доматите.
3. Ликвидирајте го мекиот зеленчук во блендер. Истурете ја смесата од зеленчук назад во тенџере и оставете да врие 20 минути. Исечете ги крајните градинарски јајца и направете крст во облик на инцизија во градиното јајце, не премногу длабоко, бидејќи јајцата во градината треба да останат цели. Ставете ги во супа.
4. Во ова време направете сос од путер од кикирики со користење на следните инструкции. Тоа ќе биде додадено во супа откако ќе се направи. Во мал тенџере на нежна топлина, се топи путерот од кикирики, додека не биде многу течен. Започнете малку да додадете вода во садот. Овој процес е сличен на додавање на млеко или вода во roux, па затоа треба да се води дополнителна грижа за да се обезбеди дека не изгори или формира грутки.
5. Кога путер од кикирики соодветно се меша со водата за да се формира мазен сос, оставете го да врие 15 минути пред да го додадете во супа. Алтернативно, откако ќе се измеша со вода, додајте го совршен масло од кикирики директно во тенџере и вриете заедно со супата. Сосот ќе се подели и маслото од кикирики ќе почне да се одделува од сосот и да плови на површината.
6. Исечете ги краевите од ОКРА и додајте ги во супата. Симнете 10 минути, а потоа проверете зачинување. Супата е подготвена да служи.
Пробајте ги другите јадења базирани на орев од Африка, како што се бинџибва , унгарскиот камерун или зелената зелена боја на Зимбабве.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 515 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 347 мг |
| Натриум | 272 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 42 g |