Овој рецепт за лимонска витка е совршен за две лица. Додека лимонската витка е прилично интензивна сама по себе, одлично е кога се шири на сирење или бисквити . Или преклопете го во шлаг за да направите вкусно полнење за кратко или джинджифилово.
Единствениот трик за правење на оваа мала серија од лимон смартка почнува со мала пан (1-кварт тава е совршен) и се трпеливи. Ако се обидете да го забрзате со зголемување на топлината, ризикувате да го борите јајцето.
Што ќе ти треба
- 2 големи жолчки од жолчка
- 1/3 чаша + 2 лажички шеќер (бела)
- 1 1/2 унци сок од лимон (од 1 до 2 лимони)
- 1 лажичка
- кора од лимон (ситно рендан)
- Прстофат сол
- 2 супени лажици путер (несолен, омекнат)
Како да го направите тоа
- Употребувајте тенџере со 1 кварц, додадете жолчки од јајце и шеќер и размачкајте додека не се помеша.
- Вртете ја топлината на средно ниско под тенџере и промешајте со сок од лимон, сок од лимон и сол. Гответе го со средно ниска топлина, мешајќи постојано, за неколку минути.
- Промешајте во путерот, 1 лажица во исто време, и продолжи да се готви до многу дебела, сјајна и нетранспарентна. (Може да најдете дека добивате пенлив бел врвен слој за кој не изгледа дека сака да се вклопува. Ќе треба да го готви рогот додека не исчезне, што треба да го направи кога ќе се задебели мешавината.) Кога урната е направено, тоа ќе изгледа како многу светла, густа Hollandaise сос.
- Веднаш штом ќе стигнете до оваа точка, истурете го сосот (сега наречен солено црево) преку мал цедилка во сад. Притиснете го со лажица за да го извадите сосот, но оставете ги коагулираните протеини и кора од лимон.
- Оставете да се излади за неколку минути, потоа покријте го со пластична обвивка и лади во фрижидер за 20 до 30 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 422 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 483 мг |
| Натриум | 325 mg |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 16 г. |