Како и секој странец кој живее во Италија и наскоро го учи јазикот, италијанскиот јазик не е единствен јазик: акцентите драматично се менуваат од место до место, како и изразите и начините за изговарање на работите.
Во градот Мурло, јужно од Сиена, христовите се нарекуваат Поми, во Рим тие се нарекуваат качи (цврстиот е Ц), а во Фиренца тие се нарекуваат диоспори. Неодамна видов дрво натоварено со овошје во домот Конте Пјералеза ди Серего Алигиери во Венето и рече: "Ми се допаѓа твојата диопри." Тој изгледаше празен, го следеше мојот поглед и ми рече: "О, мислиш на качи . Никогаш не сум слушнал дека некој пред тоа ги нарекувал диоспори ."
Иако потекнуваат од Ориентот, Италија има многу дрвја од дрвја, и во дворовите на луѓето и во градините на имотите. Нивната популарност всушност не е изненадувачка. Дрвјата се прилично убави, а плодовите - светли златно-портокалова орда - додаваат пријатен излив на боја во доцната есен, кога повеќето работи изгледаат прилично драпирани. Самите плодови се доста цврсти додека не созреат, во кој момент тие стануваат слабо меки и речиси желатинозни во текстурата. Постојат многу видови на persimmon кои зреат во есенските месеци, од септември до декември.
За различни видови на Persimmon
Општо земено, тие можат да бидат поделени во две групи: не-адстрингентно и адстрингентно.
Астризуелните персими содржат високо ниво на танини и се горчливи, варовити и "каранфил" пред да бидат целосно созреани и омекнати, во која точка избледувањето исчезнува: сладоста на плодот излегува, а еден одеднаш сфаќа зошто биле поврзани со боговите. Најчестиот спектар на интригинтен persimmon е долгиот, хален облик Хачија. Овие се само за јадење кога се зрели, а кога се зрели тие се екстремно меки, кашести дури и. Тие се зрели кога нивните кожи ја губат својата непроѕирност, развиваат целосна брилијантна црвено-портокалова боја и даваат повеќе начинот на кој балонот за вода го прави кога ќе се притисне со прст. Месото станува проѕирно и желе-како кога е зрело.
Не-адстрингентни persimmons (популарна сорта е Fuyu) се веќе слатки, и најдобро се јаде кога се цврсти и јасни, како јаболко. Тие обично се клекнат од адстрингенталниот хачијас и личат на портокал домати или дури и минијатурни тикви. Тие имаат пријатен вкус, како што се падот, слабо потсетувајќи на цимет и тиква.
Како да се избере и да се зачува Перзиммонс:
Зрелиот адстрингентен хермес е премногу деликатен и мек за добро да патува, и иако ги видов на италијански пазари и на азиски пазари (внимателно спакувани во подножја), единствениот вид на адстрингентен persimmon што сум го видел на американските пазари се незрели. Забрзано зрее дома, ставете ги во хартиена кеса заедно со банана. Кога се зрели, тие треба да се ладираат.
Не-адстрингентните persimmons треба да бидат цврсти, без меки дамки или флеки, и да се складираат на собна температура или на ладно, темно место, но не и во фрижидер.
Како да се користи Persimmons
Persimmons се користи за да се направи метеж, колачи, колачиња, пудинг, брз леб, па дури и сладолед.
Со оглед на значителниот број дрвја од дрвја во Италија, за нив би се очекувало многу рецепти. Неверојатно, не: Бидејќи она што е достапно во Италија е главно адстрингентен вид, луѓето или ги купуваат зрели или ги созреваат, а потоа едноставно ги јадат со отфрлање на стеблото, исфрлајќи ги и извади го телото со лажица, отфрлајќи ги семињата и избегнување на бели вени на кои може да содржи месо од persimmon.
Овде, сепак, е едноставен рецепт за подготовка на малку покомплексен десерт со зрели, меки Hachiya persimmons и ликерот по ваш избор.
Неколку едноставни идеи за рецепти, користејќи го Fuyu persimmons:
- Завршете клинови во парчиња на bresaola (сува, ледена говедско месо) за падна верзија на пршута е мелона .
- Фрли тенки парчиња од јасни Fuyu persimmon во салата.
Што ќе ти треба
- 7 зрели, меки Hachiya persimmons
- 2 снимки од Стрега, Амарето или ликер по ваш избор
- 2 лажици шеќер
Како да го направите тоа
Четврти го преживеат и земаат месо во сад, отфрлајќи ги семињата и сите бели низи.
Исчистете го телото со задниот дел на вилушка, отстранувајќи ги сите бели низи што може да ги видите, потоа промешајте ги шеќерот и ликерот и добро се мешајте. Мирувајте најмалку 1 час или повеќе, лажирајте ја смесата во чаши и сервирајте.