На грчки: παξιμαδάκια, изречена pahk-see-mah-THAHK-yah
Вие не треба да ги извалкате овие чудесни колачи со двапати печени кафе, чај или млеко, но тие се совршени за тоа. Рецептот е за големо количество, и тие добро се држат, но за да направат помалку, само да го делите рецептот. Бидејќи тие не содржат путер или јајца, тие можат да се чуваат во герметички пластични садови (не во фрижидер) неколку месеци и замрзнати за подолго складирање. Имате пријатели за кафе? Послужете грчка традиција - паксиматакија - но можеби би било полесно да се каже " бискоти ".
Што ќе ти треба
- 1 чаша тост
- семе од сусам (земјата)
- 2 чаши сок од портокал (свеж, затегнат)
- 3 чаши маслиново масло
- Сок од 2 средни лимони
- Ретки кора од еден лимон
- 1 ½ чаши шеќер
- 1 лажичка земјата цимет
- 3 лажици прашок за пециво
- 1 лажичка сода бикарбона
- 1 чаша вода (млака)
- 18 чаши брашно (сите намени)
Како да го направите тоа
За состојките на лебовите:
- Распуши ја сода бикарбона во сок од портокал.
- Во сад за мешање, комбинирајте маслиново масло, цимет, портокал и сок од лимон со сода бикарбона, рендан кора, вода и семе од сусам.
- Бидете на средно високо 5 минути додека темелно не се комбинираат и маслото и соковите не се одвојуваат. (Ако се меша со рака, користете размахване и победи се додека не се измеша добро.)
- Во посебна чинија, размачкајте заедно 16 шолји (4,4 фунти) брашно со шеќер и прашок за пециво.
- Се додава сувата смеса во течноста полека, користејќи куки за тесто или дрвена лажица.
- Месете со рацете во сад додека тестото не држи заедно, потоа испарете на изветрена површина. Измешајте добро 10 минути, додавајќи повеќе брашно колку што е потребно, додека тестото не е мазно и меко. (Тестото ќе биде помеки и потешки од другите тесто на колачиња.)
- Поделете го тестото во 8 делови за да направите 8 мали лебови.
Загрејте ја рерната на 390F (200C).
За секој леб:
- Месете го тестото до густа (цврсто држејќи го заедно), обликувајќи ја во форма на леб.
- Стиснете го цветот заедно и формирајте го во леб што е долг околу 14 инчи и висок од 1/2 до 3/4 инчи.
- Ставете ја страната на страната надолу.
- Користејќи нож (не заглавуван), излупете го лебот речиси до 1/2 до 3/4 "парчиња (види слика ).
- Поставете ги лебовите на лесно масло (или нелепливи) колачиња или тави за печење. Печете 15 минути на 390F (200C) 3-4 инчи над дното на рерната. Дното треба да биде златно, а врвот треба да биде само почеток на кафена боја.
- Извадете ги лебовите од рерната и пресечете го целиот пат низ парчиња. Оставете да се излади целосно.
- Загрејте го рерната на 200-210F (околу 100C).
- Кога темелно се лади, ставете ги сите парчиња исправено во многу малку подмачкано или нелепливо печење или тава за печење. Печете на 200-210F (100C) за 1 1/2 до 2 часа се додека не се исуши.
Совети:
- За да го загреете семето од сусам, ставете го во еден слој на лист за печење колачи или тавче за печење и печете околу 10 минути на 400 ° F.
- За мелење на тост семе од сусам, користете мал миксер / хеликоптер, мелница за кафе, или малтер и толчник.
- Бидејќи оваа паксимапатика се прави без јајца и путер, тие може да се чуваат неколку месеци во херметички пластични садови и може да се замрзнат. Дозволете целосно да се излади пред складирање.
Алтернатива: Портокал Суво грозје Paximathakia Изнеси ги сусам и шеќер, и додадете 1 чаша црни рибизли или мали црни суво грозје.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 48 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |