За шаховска пита
Шаховската пита веќе долго време е поврзана со Југот. Иако потеклото на името останува неизвесно, има многу претпоставки и малку фолклор што го опкружува. Најраното печатено упатување на пита се наоѓа во една книга за готвење објавена од женскиот клуб Форт Ворт во 1928 година.
Потекло на Антена
Необичното име има многу можни потекло. Некои мислат дека тоа произлегува од зборот "сирење", иако во сирењето не постои сирење.
Според Сара Белк во "Околу јужната маса", старите готвачи честопати се однесувале на колбаси и пити кои во суштина не содржат сирење, користејќи го терминот за опишување на текстурата слична на урината. Елизабет Хеџокок Спаркс, автор на "Северна Каролина и Стариот Салем Кулинарство", рече дека шаховската пита била "стара, стара курва која можеби го добила своето име од градот Честер, Англија". Во "Јужна храна", Џон Егертон нуди уште две можности. Првиот треба да се направи со парче мебел заеднички во почетокот на Јужна наречен пита градите или пита безбедно. Прво, шахната пита можела да се нарече ковчег за градите затоа што се одржала добро во градите на пита. Втората приказна е дека креативна Јужна домаќинка излезе со измислувањето и се обиде на нејзиниот сопруг, кој го сакаше. "Каков вид на пита е ова?" тој се вели дека извикал. Неговата жена рагима и се насмевна. "Не знам", рече таа; "тоа е Ches 'пита."
Варијации
Шахот пита има едноставно полнење на јајца, шеќер, путер и мала количина брашно. Некои рецепти вклучуваат коренско месо и други се направени со малку оцет. Може да се користи кафеав или бел шеќер , а матеницата е честа состојка. Може да се додадат и ароми, како сок од ванила или сок од лимон, за да се смени основниот рецепт.
На пита која дојде од ладно
За најдобри резултати, фрлајте ги сите состојки пред да го направите тестото - дури и брашното. Сите течности треба да бидат ладни. Заморете го тестото 30 минути за полесно превртување. Користете печен брашно или сите намени. Леблото брашно има премногу глутен за да направи нежна кора, а брашното од торта е премногу меко за да му даде соодветно тело.
Многу Горна кора
Маст и скратување произведуваат најнежвни кора. Можете да користите половина сало или скратување и половина путер, ако сакате маслени вкус. Џебовите од маснотии ја прават лушпата во кората. Користете миксери или 2 ножеви за намалување на маснотиите. Тестото треба да има уште некои делови од грашок. Справувајте се што е можно помалку со вашите раце. За флаер кора, заменете го мразот ладно кисела павлака или тежок крем за вода.
Земете го Sog Out
За да се спречи влажната кора, се фрижира 15 минути пред да се наполни или да се запечати со четкање со малку тепан јајце-бел, а потоа се чува во фрижидер 15 минути. Поставувањето на тавата на метален сад за печење за време на печењето, исто така, помага да се спречат влакнести корачи.
Chess Pie Accoutrements
Подобрете го вкусот на тестото со додавање на зачини како орев, ѓумбир или цимет. Додавањето на шеќер во тестото од тесто не само што се засладува, туку се намалува.
Се меша во течност само додека тестото не почне да се одржува заедно. Преоптоварување го забрзува тестото. Додадете лажичка пченкарен крап на шеќер, пред да ја извадите во жолчките од јајце, така што вашиот менинг нема да "плаче". Како финален допир, попрскајте ги тостните ореви или финото колаче трошки врз тестото и нежно притиснете ги пред да го наполните или печете.